¿Qué es un cortado?

El cortado es bebida española clásica: espresso 'cortado' con leche caliente o tibia en proporción 1:1 — 30 ml espresso + 30 ml leche. Volumen total 60 ml en taza pequeña. Diferencia con macchiato: más leche en cortado (1:1 vs 1:0,3 macchiato). Tradición de Cataluña, País Vasco, popular en toda España. Equivalente al café cortado en Latinoamérica con variantes regionales.

El método correcto depende del grano, del momento y, sobre todo, del paladar del que va a beber.

Tradición española. Cortado es bebida cotidiana en cafetería española clásica — espresso (30 ml) + leche caliente o tibia (30 ml) en proporción 1:1. Volumen total 60 ml en taza pequeña (80-100 ml). Más concentrado en café que cappuccino, menos que macchiato. Servido en mañana o sobremesa indiferentemente. Variantes regionales: en Cataluña y Baleares se sirve con leche tibia; en Andalucía con leche más caliente.

Variantes y confusiones. Variantes regionales: cortado leche caliente (estándar madrileño), cortado leche tibia (catalán), cortado leche fría (algunas regiones del sur). Latinoamérica: cortado tiene similar definición pero variantes — en Argentina y Uruguay cortado puede llevar más leche; en México el 'cortado' a veces se llama 'pichí' o tiene otro nombre. EEUU adoptó cortado en specialty third wave desde 2010s.

Aplicación. Cortado bien hecho equilibra fuerza del espresso con cremosidad lácteol moderada — más concentrado que latte, menos austero que espresso simple. Para el aficionado: cortado es alternativa al macchiato cuando quieres más leche pero sin entrar en territorio cappuccino. Se prepara con misma técnica que cualquier bebida espresso + leche, ajustando proporción. Buena introducción al café con leche para quienes encuentran espresso simple demasiado intenso.

Puntos clave

• Tradición: España (Cataluña, País Vasco, etc.)
• Composición: espresso + leche en proporción 1:1
• Volumen: 60 ml
• Taza: 80-100 ml pequeña
• Variantes regionales: leche caliente vs tibia
• Diferencia macchiato: más leche en cortado
• Diferencia cappuccino: menos espuma y volumen menor