¿Cómo preparar un v60 pas a pas?

Receta V60 paso a paso: 15 g café molido medio-fino, 250 ml agua a 93 °C, filtro de papel V60-01, jarra/taza precalentada. Bloom: 30 g agua, espera 30 s. Cuatro vertidos circulares: 100 g, 80 g, 50 g, 40 g — cada uno tras 30-45 s pausa. Tiempo total: 2:45-3:15. Resultado: ~ 230 ml de café filtrado en taza con perfil aromático máximo.

Cuando dominas un método antes de saltar al siguiente, aprendes a escuchar lo que el café tiene que decir.

Material y preparación. V60 (cerámica preferida), filtro papel V60-01, balanza al 0,1 g, hervidor con cuello de cisne (control de flujo) y termómetro o control digital, molino de fresas, jarra/taza receptora. Hervir agua a 93 °C. Mojar filtro de papel con agua caliente sobre el cono colocado encima de jarra — esto enjuaga sabor a papel y precalienta cono y jarra. Tirar agua del enjuague.

Pesado y bloom. Pesar 15 g de café (ajustar según ratio: 1:16 → 16 × 15 = 240 g agua; 1:17 → 17 × 15 = 255 g). Moler medio-fino (texture: arena fina o sal de mesa). Verter molido en filtro, nivelar superficie con dedo o cuchara. Tara la balanza. Bloom: verter 30 g de agua (2 × peso del café) en espiral desde el centro mojando todo el polvo. Iniciar temporizador. Esperar 30-45 segundos — el café se hincha y libera CO2.

Vertidos principales. Tras bloom, verter en cuatro oleadas: 100 g entre 0:30 y 1:00 (vertido en espiral concéntrico desde centro), 80 g entre 1:00 y 1:30, 50 g entre 1:30 y 2:00, 40 g entre 2:00 y 2:30. Total acumulado: 30 + 100 + 80 + 50 + 40 = 300 g (para 1:20) o reducir a 240 g total si quieres ratio 1:16. Drawdown (último goteo): completar a 2:45-3:15. Servir inmediatamente.

Puntos clave

• Café: 15 g molido medio-fino
• Agua: 240-260 g a 93 °C
• Filtro V60-01 enjuagado con agua caliente
• Bloom: 30 g agua, 30-45 s
• Vertidos: 4 oleadas circulares concéntricas
• Tiempo total: 2:45-3:15
• Resultado: ~ 230 ml en taza