¿Qué es el Sul de Minas au Brasil?

Sul de Minas (sur de Minas Gerais) es la región cafetera más productiva de Brasil — ~ 50 % producción nacional arabica. Altitudes 700-1 200 m. Suelos arcillosos volcánicos. Procesado natural y pulped natural dominantes. Perfil firma: chocolate con leche, nuez, panela, body pleno, dulzor pronunciado. Subzonas: Carmo de Minas, Varginha, Três Pontas, Poços de Caldas.

Cuando catas un café etíope al lado de un colombiano, no estás comparando solo regiones: comparas continentes botánicos.

Geografía. Sul de Minas (sur del estado Minas Gerais) cubre municipios como Carmo de Minas, Varginha, Três Pontas, Poços de Caldas, Alfenas, Lavras. Altitudes 700-1 200 m. Suelos arcillosos rojos derivados de basaltos volcánicos antiguos. Lluvias 1 400-1 800 mm/año concentradas en estación lluviosa. Cosecha mayo-agosto. Producción: ~ 25-30 millones de sacos/año.

Productores y procesado. Mezcla de fincas grandes mecanizadas (CarmoCoffees, Daterra parcial) y miles de pequeños productores. Procesado: natural tradicional (cereza secada entera), pulped natural (CD = cherry despulped), honey, lavado minoritario. Cooperativas activas (Cooxupé es la mayor cooperativa cafetera del mundo, con sede en Guaxupé/Sul de Minas, 13 000+ productores miembros).

Sensorial. Perfil Sul de Minas natural: fragancia chocolatada, aroma cacao y nuez, sabor chocolate con leche, almendra tostada, panela, caramelo, body pleno, acidez baja-media (suave), dulzor pronunciado, regusto largo dulce. Es la base de muchas mezclas commodity y specialty básico. Microlotes Carmo de Minas alcanzan 87-89. SCA típico: 82-86; microlotes 87-90. Precios: 2-8 USD/lb FOB.

Puntos clave

• Producción: ~ 25-30 millones sacos/año (50 % nacional)
• Altitud: 700-1 200 m
• Suelos: arcillosos rojos volcánicos
• Subzonas: Carmo de Minas, Varginha, Três Pontas, Poços de Caldas
• Cooperativa Cooxupé: > 13 000 productores miembros
• Perfil: chocolate con leche + nuez + panela + body pleno
• SCA típico: 82-86, microlotes 87-90