¿Qué es el Coffee Green Book o Arabica Green Coffee Defect Handbook?

SCA Arabica Green Coffee Defect Handbook es manual técnico del SCA que cataloga, describe y clasifica todos los defectos del café verde — primarios (descalifican specialty) + secundarios (limitados para specialty). Imágenes de cada defecto, descripción de causa, impacto sensorial. Referencia oficial Q Graders y industria. Versión actual 2018. Disponible para miembros SCA y compra individual.

El vocabulario del café tiene su jerga, sus siglas y sus actores — descodificarlos abre puertas en cualquier tostaduría seria.

Contenido y estructura. Manual de ~ 100 páginas, primera edición SCAA 2004, revisado periódicamente, edición actual SCA 2018. Cubre: defectos primarios (full black, full sour, dried cherry/pod, fungus damaged, foreign matter, severe insect damage), defectos secundarios (partial black, partial sour, parchment/husk, broken/chipped/cut, hull/husk fragment, slight insect damage), descripción visual de cada defecto, descripción de causa agronómica o de procesado, impacto sensorial en taza.

Aplicación. Q Graders deben dominar el handbook para certificación. Catadores en mesa de cupping consultan handbook cuando detectan defecto desconocido. Importadores y tostadores rechazan lotes basándose en clasificación handbook. Productores específicamente specialty estudian handbook para evitar defectos en su producción. La estandarización de definiciones evita disputas y permite comunicación universal sobre calidad.

Acceso. Manual disponible para miembros SCA gratuito (membresía 75-150 USD/año), o compra individual ~ 30-50 USD. PDF descargable desde sca.coffee. Versiones traducidas: inglés (oficial), español, portugués, otros. Para el aficionado serio: tener acceso al handbook (o consultar online) ayuda a identificar defectos en cafés que pruebas — diferencia entre 'café que no me gusta' subjetivo y 'café con defecto X' objetivo. Para profesional: indispensable. Categoría de referencia técnica para industria.

Puntos clave

• Editor: SCA
• Edición actual: 2018
• Contenido: defectos primarios + secundarios + visual + causa + impacto
• Páginas: ~ 100
• Aplicación: Q Graders + importadores + tostadores + productores
• Acceso: miembros SCA o compra individual 30-50 USD
• Idiomas: inglés oficial + traducciones