¿Qué es la variedad Geisha (Gesha)?

Geisha (o Gesha) es una variedad heirloom etíope descubierta cerca del pueblo Gesha (suroeste Etiopía) en 1936. Llegó a Panamá en 1963 vía Costa Rica, donde la familia Peterson en Hacienda La Esmeralda la llevó a la fama mundial en 2004 con un lote a 21 USD/lb (récord en su día). Perfil floral, jazmín, bergamota, fruta tropical, cuerpo de seda — la firma del specialty top.

Las variedades de café son a la finca lo que las cepas son al viñedo: definen el techo aromático posible.

Historia. Recolectada en 1936 cerca del pueblo Gesha (Etiopía suroccidental) por una expedición británica, llevada a Costa Rica (CATIE) en 1953, luego a Panamá en 1963. Plantada en varias fincas panameñas, redescubierta sensorialmente en 2004 cuando Hacienda La Esmeralda (familia Peterson) la presentó al Best of Panama y obtuvo récord histórico — 21 USD/lb FOB. Desde entonces, Geisha se cultiva en muchos orígenes (Colombia, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Etiopía) y los lotes premiados superan 1 000 USD/lb.

Agronomía. Porte alto: 3,5-4,5 m, entrenudos largos. Granos: alargados, screen 17-18. Productividad: 400-800 kg/ha — baja. Exigencia altitud: 1 600 m mínimo, óptima 1 700-1 900 m. Suelos volcánicos, sombra. Sensibilidad alta a roya, baja a broca. Vida productiva 20-25 años. Tiempo hasta primera cosecha: 4-5 años (más largo que Caturra).

Sensorial. Perfil Geisha: jazmín intenso, bergamota, té de jazmín, fruta tropical (papaya, mango, fruta de la pasión), miel floral, cuerpo de seda, acidez cítrica-málica brillante, regusto larguísimo y evolutivo. Lavado da floral más cristalino; natural da floral con frutas rojas; honey ocupa intermedio. Lotes referencia: Hacienda La Esmeralda Geisha Especial (Panamá), Janson, Hartmann, Café Granja La Esperanza (Colombia), Esmeralda Café Granja (Costa Rica). Récord absoluto: COE Geisha Hacienda La Esmeralda 2017 a 95,5 SCA, 601 USD/lb.

Puntos clave

• Origen botánico: Etiopía suroccidental, 1936
• Llegada Panamá: 1963 (vía Costa Rica)
• Fama mundial: 2004 (Best of Panama, Hacienda La Esmeralda)
• Porte: 3,5-4,5 m
• Productividad: 400-800 kg/ha (baja)
• Altitud óptima: 1 700-1 900 m
• Perfil: jazmín + bergamota + fruta tropical + cuerpo de seda
• Récord 2017: 95,5 SCA, 601 USD/lb