White coffee (café blanco)
Definición: Café tostado a temperatura muy baja (160-180°C en lugar de 200-230°C). Color amarillo claro, contenido de cafeína superior (la cafeína no se degradó), perfil aromático cereal/nuez/maíz tostado.
Desarrollo
Tradicional en Yemen y zonas de Oriente Medio, donde se aromatiza con cardamomo (qishr). Marketing reciente en EE.UU. (Yemen Coffee Imports, AeroShot) destaca el contenido de cafeína (≈70% más que un tueste medio a igualdad de masa).
Difícil de moler en muelas estándar: el grano permanece duro y elástico. Requiere molinos potentes o pre-molienda industrial. Sabor desconcertante para los aficionados al espresso clásico, parecido a infusión cereal.