Tiempo de extracción
Definición: Duración del contacto agua-café. Espresso: 25-32 s. V60: 2:30-3:30 min. Chemex: 4-5 min. AeroPress: 1:00-2:30. French press: 4:00.
Desarrollo
El tiempo se ajusta cambiando molienda: más fino prolonga; más grueso acorta. En métodos por gravedad, la masa del lecho y el caudal del filtro también influyen.
Cronómetro y balanza son herramientas básicas. Acaia Pearl S permite seguir velocidad de vertido (g/s) en tiempo real. Tiempos fuera de rango indican molienda incorrecta o lecho mal preparado.