Steep and release
Definición: Método híbrido de inmersión + percolación: el café se infusiona en agua durante un tiempo determinado (4-7 min) en una cámara con válvula, luego se libera al filtrar. Asociado a Clever Dripper, Hario Switch.
Desarrollo
El Clever Dripper (Abid, Taiwán, 2007) y el Hario Switch combinan la suavidad de la infusión completa (sin canalización) con la limpieza del filtro de papel. Procedimiento típico: 18 g café/300 g agua, 4 min de infusión, liberación en 1 min.
La taza ofrece más cuerpo que un V60 puro (3-4 g/L vs 2-3 g/L de TDS) pero más limpieza que una prensa francesa, sin sedimentos. Ideal para cafés naturales (frutos rojos) y geishas.