SCA (Specialty Coffee Association)
Definición: Asociación profesional internacional fundada en 2017 por la fusión SCAA (EE.UU.) y SCAE (Europa). Define los estándares de café de especialidad, organiza los WBC y los Specialty Coffee Expo (Boston, Milán, Dubái).
Desarrollo
La SCA agrupa cerca de 12.000 miembros (productores, importadores, tostadores, baristas) en 80 países. Sus protocolos —cupping, brewing, agua, cata, defectos— constituyen la base de la formación profesional moderna.
Su programa Coffee Skills Program (CSP) certifica más de 30.000 alumnos al año en cinco módulos: Introduction to Coffee, Green, Roasting, Brewing, Sensory Skills, Barista Skills.