Rueda de sabores SCA
Definición: Vocabulario estándar de descriptores aromáticos publicado por SCA y WCR en 2016. Tres niveles de granularidad: 9 categorías, 35 sub-grupos, 110+ descriptores específicos.
Desarrollo
Sustituyó la rueda Lingle (1997). Desarrollada con análisis sensorial cuantitativo (lexicón de 110 atributos). Categorías: floral, frutal, ácido, dulce, frutos secos, especiado, tostado, fermentado, otros.
Cada descriptor se ancla en referencias estándar (Le Nez du Café, kits SCA aromas). Uso obligatorio en COE y exámenes Q Grader. Disponible gratuitamente en español, inglés y otros idiomas.