Inmersión (extracción)
Definición: Método donde el café molido se mantiene en contacto con toda el agua durante un tiempo definido. Ejemplos: French press, AeroPress, cupping, cold brew.
Desarrollo
La inmersión ofrece extracción más uniforme y menos sensible a la técnica que el percolado. EY suele estabilizarse cerca de 22% sin riesgo de canalización.
Variables clave: ratio (60-70 g/L típico), tiempo, temperatura, agitación inicial. Filtración final separa el lecho. Resultado: cuerpo pleno (French press) o limpio según filtro (AeroPress con papel).