Dosis (espresso)
Definición: Cantidad de café molido en el portafiltro. Espresso italiano clásico: 7±0,5 g (single), 14±1 g (double). Especialidad moderna: 18-22 g en cestas grandes.
Desarrollo
La dosis define junto al yield el ratio de extracción. Cesta single: 9-12 g; cesta double: 17-20 g; triple: 21-25 g. Marcas: VST, IMS, Pesado precision baskets.
En espresso de filtro turbo (4-6 bar), dosis menores (10-12 g) son frecuentes. Dosis pesada en balanza al 0,1 g es práctica estándar en latte art championships y barista competition.