Yield del espresso
Definición: Peso de la bebida extraída (taza). Normal: 30-40 g para 18 g de dosis (ratio 1:1,5 a 1:2,5). Pesado en balanza, no medido en volumen.
Desarrollo
Yield ristretto: ratio 1:1 a 1:1,5 (intensidad alta, bajo EY). Yield normale: 1:2 (estándar). Yield lungo: 1:3+ (mayor EY, perfil más diluido).
Espresso de filtro turbo: yield 1:1 a 1:1,2 con presión reducida (4-6 bar). Cafés muy fermentados toleran ratios largos (1:3-1:4) sin amargar. Balanza con 0,1 g de precisión y autostop (Acaia Lunar) son estándar.