Catimor Kaffeesorte: Profil, Herkunft und die Qualitätsdebatte

Wie kam ein Zufallshybrid von der Insel Timor in die Kaffeegärten der ganzen Welt?

Am Anfang steht ein botanischer Zufall. In den 1920er Jahren tauchte auf der Insel Timor spontan eine Kaffeepflanze auf, die aus einer natürlichen Kreuzung zwischen Coffea arabica und Coffea canephora hervorging, also der Art des Robusta. Was seither Hibrido de Timor heißt, trägt daher in einem Arabica-Hintergrund ein Fragment des Canephora-Genoms. In diesem Fragment liegen Gene für Rostresistenz, die der kultivierte Arabica nicht besitzt.

Das Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro (CIFC) in Oeiras, Portugal, erhielt 1958 oder 1959 Saatgut des Hibrido de Timor. Aus den beiden Sendungen behielten die Züchter zwei Pflanzen wegen ihrer sehr hohen Rostresistenz, CIFC 832/1 und 832/2. 1967 begannen sie, diese mit dem roten Caturra CIFC 19/1 zu kreuzen, einer zwergwüchsigen und ertragreichen Mutation des Bourbon. Die erste Kreuzung ergab die Linie HW26, die zweite die Linie H46. Nach ersten Prüfungen am Instituto Agronômico de Campinas in Brasilien erhielten die Nachkommen den Namen, der die beiden Eltern zusammenzieht: Caturra und Catimor.

Der Fachbegriff für diese Übertragung lautet Introgression: Ein Stück Canephora-Genom siedelt sich dauerhaft in einem Arabica an. Alles Weitere folgt daraus. Der Ertrag, die Resistenz und der Verdacht gegenüber der Tasse gehen auf denselben Chromosomenabschnitt zurück.

Rechnet sich der Mehrertrag des Catimor trotz höherem Düngerbedarf?

Die Abwägung lässt sich im Sortenkatalog von World Coffee Research Linie für Linie nachlesen. Während Caturra, Bourbon und K7 als Bezugsgröße für ein mittleres Ertragspotenzial dienen, werden die Catimor T5175, T8667, Lempira und Catimor 129 sämtlich als hoch bewertet. Die Frühreife folgt diesem Muster: Die erste Produktion fällt bei T5175 und Catimor 129 in Jahr 2, bei T8667 und Lempira in Jahr 3.

Der Zwergwuchs erlaubt anschließend Pflanzdichten, die ein hoher Baum nicht verträgt. Der Katalog empfiehlt 4.000 bis 5.000 Pflanzen je Hektar für T5175, 5.000 bis 6.000 für T8667 und Lempira sowie 3.000 bis 4.000 für Catimor 129, jeweils bei Erziehung auf einen Stamm. Mehr Bäume, früher, mehr Kirschen: Auf dem Papier wirkt die Rechnung unschlagbar.

Bezahlt wird an anderer Stelle, und derselbe Katalog benennt es. Der Nährstoffbedarf gilt bei T5175 als sehr hoch und bei T8667, Lempira und Catimor 129 als hoch, sodass der versprochene Ertrag ohne anhaltende Düngung ausbleibt. Das Verhältnis von Kirsche zu grüner Bohne wird bei T5175, T8667 und Lempira als niedrig eingestuft, was bedeutet, dass für dasselbe Kilo Rohkaffee mehr Kirschen gepflückt werden müssen. T5175 bringt einen zusätzlichen Züchtungsmangel mit: Die Linie ist nicht einheitlich, und ihre Pflanzen sind von einer Generation zur nächsten nicht stabil. Catimor 129 verlangt eine aufmerksame Führung, damit der Baum nicht überbehängt. Der Schutz bleibt zudem lückenhaft, denn diese Linien sind weiterhin anfällig für Nematoden, und nur Catimor 129 gilt als resistent gegen Coffee Berry Disease.

Warum bewertet der Sortenkatalog eine Catimor-Linie gut und die nächste sehr niedrig?

Weil die Bewertung an der Linie hängt und nicht am Namen. Der Katalog beurteilt das Qualitätspotenzial in der Höhe auf einer Skala von sehr niedrig bis außergewöhnlich. T5175 steht bei sehr niedrig. T8667 und Lempira stehen bei niedrig. Catimor 129 und Kartika 1, ebenfalls aus Hibrido de Timor 832/1 mit Caturra gekreuzt, stehen bei gut. Ein einziges Handelsetikett trägt also vier verschiedene agronomische Urteile.

Die Erklärung liegt darin, wie eine Introgression weitergegeben wird. Das Canephora-Fragment bringt nicht nur die gewünschten Resistenzgene mit, sondern schleppt auch die Eigenschaften mit, die auf demselben Chromosomenabschnitt liegen. Genau diese Last versuchen Züchter durch aufeinanderfolgende Rückkreuzungen mit Arabica zu verkleinern. Cenicafé ging bei den Castillo-Sorten exakt diesen Weg. Sie kamen 2005 aus der Kreuzung von Caturra mit Hibrido de Timor 1343 heraus und wurden auf Caturra zurückgekreuzt, um die Tasse zurückzugewinnen, ohne die Resistenz preiszugeben.

In der Praxis sagt eine Tüte mit dem Wort Catimor daher fast nichts aus. Sie zeigt an, dass irgendwo im Stammbaum eine Introgression steckt. Sie verrät weder die Linie noch die Anbauhöhe noch die Aufbereitung des Lots. Diese drei Angaben entscheiden über den Inhalt der Tasse, niemals der Name allein.

Wie viele Sorten verbergen sich hinter dem Namen Catimor?

World Coffee Research formuliert es unmissverständlich: Entgegen einer verbreiteten Annahme ist Catimor keine eigenständige Sorte, sondern eine Gruppe vieler eigenständiger Sorten mit derselben Abstammung. Eine genaue Zahl gibt es nicht, weil jedes Land die vom CIFC verschickten Nachkommenschaften eigenständig weiterselektiert hat.

• T5175, T8667: zwei Nachkommenschaften aus Hibrido de Timor 832/1 mit Caturra, zunächst an der Universidade Federal de Viçosa in Brasilien selektiert, danach von der CATIE-Station in Turrialba, Costa Rica, übernommen, die erste in den 1970er Jahren, die zweite 1978. Das T im Code steht für Turrialba.
• Costa Rica 95, Lempira, IHCAFE 90, Catisic: nationale Selektionen aus diesen beiden Linien in Costa Rica, Honduras und El Salvador. T8667 steht im Zentrum der Arbeit von PROMECAFE, dem 1978 gegründeten Regionalkonsortium, das auf die Ankunft des Kaffeerosts in Mittelamerika antworten sollte.
• Catimor 129 (Cat129, Nyika): eine Selektion aus einer kolumbianischen Zuchtlinie von Cenicafé (Caturra mit Hibrido de Timor 1343), in den 1970er Jahren über Kenia nach Afrika gebracht, in den 1990er Jahren in Malawi eingeführt und 2006 als Sorte freigegeben, wegen des Ertrags und der doppelten Resistenz gegen Rost und Coffee Berry Disease.
• Kartika 1: eine Linie, die das CIFC 1985 nach Indonesien schickte, vom Indonesian Coffee and Cocoa Research Institute selektiert und 1993 freigegeben. In Indonesien kursieren unter dem Etikett Catimor weitere lokale Typen, insbesondere Ateng und Sigarar Utang.

Die Sarchimor-Gruppe ist nicht mit Catimor gleichzusetzen. Sie stammt vom selben robusten Elternteil ab, dem Hibrido de Timor, wurde aber mit Villa Sarchi gekreuzt. Es sind zwei parallele Familien mit derselben genetischen Schuld gegenüber Timor. Die Abstammung historischer Sorten wie Bourbon gehört in eine ganz andere Geschichte.

Wann verliert eine rostresistente Sorte ihre Resistenz?

Jedes Datenblatt im Katalog von World Coffee Research trägt denselben Hinweis: Eine Sorte, die heute gegen eine Krankheit resistent ist, muss es morgen nicht mehr sein. Rostresistenz ist keine feste Eigenschaft der Pflanze, sondern ein Kräfteverhältnis zwischen ihren Genen und den Rassen des Pilzes, und dieses Verhältnis verschiebt sich.

Die maßgebliche Episode ist dokumentiert. In einer 2015 in Food Security erschienenen Studie untersuchen Avelino und seine Mitautoren die Rostkrisen, die Kolumbien von 2008 bis 2011 und danach Mittelamerika und Mexiko 2012 und 2013 trafen. Die kolumbianische Produktion sank in den Epidemiejahren um durchschnittlich 31 % gegenüber 2007, die mittelamerikanische Produktion 2013 um 16 % gegenüber 2011-2012 und 2013-2014 um weitere 10 % gegenüber 2012-2013.

Was danach geschah, traf den Catimor unmittelbar. Im Januar 2017 erhielt das Instituto Hondureño del Café Meldungen über Rost auf Parzellen mit Lempira, einer Selektion, die in Honduras gerade wegen ihrer Resistenz großflächig gepflanzt worden war. World Coffee Research führte einen genetischen Fingerabdruck an Blättern aus einem stark befallenen Betrieb und an den vom IHCAFE gepflegten Mutterpflanzen durch. Die Bäume waren tatsächlich Lempira, und sie waren tatsächlich anfällig. Die Bekanntgabe erfolgte am 12. Mai 2017 in Guatemala-Stadt. Der landesweite Befall lag nach Angaben des IHCAFE damals bei 6 % und damit unter der Schadensschwelle, doch 18 % der im März erfassten Lempira-Betriebe lagen über 10 %. Zwei Erklärungen bleiben offen: Eine in Honduras bereits vorhandene Rasse hat mutiert, oder eine neue Rasse ist ins Land gelangt. World Coffee Research fasst es nüchtern zusammen: Keine rostresistente Sorte ist gegen alle Rassen des Rosts resistent.

Indonesien erlebte ein ähnliches Muster mit Kartika 1, dessen lokale Resistenz nachließ, während internationale Versuche sie weiterhin hoch bewerteten. Die Sorte wird dort inzwischen Kleinbauern nicht mehr empfohlen. Das ist die Lehre des Catimor, und sie gilt für jedes introgressierte Material: Resistenzgenetik kauft Zeit, keine Immunität. Die Rechnung zwischen dem, was sie auf dem Feld einbringt, und dem, was sie in der Tasse kostet, muss mit jeder Züchtungsgeneration neu aufgemacht werden.

Welche agronomischen und Tassenmerkmale fassen den Catimor zusammen?

Häufige Fragen

Ist Catimor Arabica oder Robusta?

Er wird als Coffea arabica eingestuft. Über den Hibrido de Timor trägt er ein Fragment des Coffea-canephora-Genoms, was Genetiker als Introgression bezeichnen. Dieses Fragment erklärt sowohl seine Krankheitsresistenz als auch die Vorsicht der Verkoster gegenüber dem Profil.

Kann ein Catimor Spezialitätenniveau erreichen?

Manche Linien können das. Der Katalog von World Coffee Research bewertet das Qualitätspotenzial in der Höhe bei Catimor 129 und Kartika 1 als gut, bei T8667 und Lempira als niedrig und bei T5175 als sehr niedrig. Die Linie wiegt deutlich schwerer als der Gattungsname.

Was ist der Unterschied zwischen Catimor und Sarchimor?

Beide stammen vom Hibrido de Timor ab. Catimor ist mit Caturra gekreuzt, Sarchimor mit Villa Sarchi. Es sind zwei parallele Familien rostresistenter Sorten.

Wie liest man ein Etikett, auf dem Catimor steht?

Suchen Sie die drei Angaben, die das Wort verschweigt: die genaue Linie, die Höhe der Parzelle und die Aufbereitungsmethode. Ein gut aufbereiteter Catimor aus der Höhe kann hervorragend sein, und ein anderes Lot unter demselben Namen kann flach ausfallen.

Quellen

• World Coffee Research, Arabica Varieties Catalog: Einträge zu T5175, T8667, Lempira, Catimor 129 und Kartika 1. varieties.worldcoffeeresearch.org
• World Coffee Research, "Coffee leaf rust resistant coffee variety overcome in Honduras", 12. Mai 2017. worldcoffeeresearch.org
• Avelino J. u. a., "The coffee rust crises in Colombia and Central America (2008-2013): impacts, plausible causes and proposed solutions", Food Security, Bd. 7, 2015.
• Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro (CIFC), Oeiras: Herkunft des Hibrido de Timor und der Kreuzungen HW26 und H46.

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