Bolivien-Kaffee: Profile und Seltenheit

Was ist Bolivien-Kaffee?

Als Bolivien-Kaffee gelten Arabicas von den feuchten Osthängen der Anden, vor allem aus dem Nebelwaldgürtel der Yungas, in kleineren Mengen aus Cochabamba und Santa Cruz. Bolivien hat keinen Meerzugang; jeder exportierte Sack muss vom Altiplano über die chilenische Grenze zu einem Pazifikhafen. Der kommerzielle Anbau begann in den 1920er-Jahren.

Eine geschützte Herkunftsbezeichnung gibt es nicht. Auf der Packung steht „Bolivien“, mitunter „Yungas“ oder „Caranavi“, seltener der Name einer Kooperative oder Finca. Die Herkunft lässt sich deshalb nur Los für Los beurteilen.

Wo wächst er?

Nordöstlich von La Paz liegen die Yungas, das Rückgrat der Produktion. Der staatliche Fonds Fonadal bezifferte 2017 rund 15.000 Erzeugerfamilien, davon 95 % im Departement La Paz und 5 % in Cochabamba und Santa Cruz. Caranavi taucht immer wieder auf: Die Gewinner der Cup of Excellence 2004 stammten von dort, 2008 kam die Provinz Franz Tamayo hinzu, und das beste Los 2009 wuchs in Yanacachi.

Samaipata im Departement Santa Cruz ist der zweite Name, den man sich merken sollte. Die im November 2022 bewertete Privatkollektion der Familie Rodriguez umfasste Farmen aus Caranavi und Samaipata. Spezialitätenkaffee gedeiht meist zwischen 1.200 und 2.000 m; rechnet man alle Kaffeeflächen des Landes ein, reicht die Spanne von 800 bis 2.300 m.

Welche Tassenprofile gibt es?

Gewaschene Lots prägen das klassische Bild: sauber und ausgewogen, mit sanfter Zitrusfrucht (Orange, Mandarine) und der Süße von Trockenfrüchten. Höhe und Mikroklima verschieben dieses Bild rasch, zwei Täler können deutlich verschieden schmecken.

Naturals, Honeys und anaerobe Fermentationen ergänzen das Angebot seit einigen Jahren und sprechen die Sprache der Wettbewerbskaffees: rote Früchte, die florale Note des Geisha, mehr Intensität. Das Datenblatt des Produzenten verrät mehr als der Landesname.

Welche Sorten werden angebaut?

Das Rückgrat ist konventionell: Typica, Caturra, Catuai und Catimor, wie das Länderdatenblatt der Arizona State University sie aufführt. Daneben besteht eine Nische seltener Sorten. Die Kollektion Los Rodriguez 2022 enthielt Geisha (natural, honey und gewaschen), SL28 und SL34, Java und Pacamara sowie Caturra und Catuai.

Die Größenordnung spricht für sich: 24 Gewinnerlots aus mehr als 100 Einreichungen, Losgrößen von 10 bis 90 kg, ein Spitzenwert von 91,91 Punkten. Zehn Kilo passen in einen Kofferraum, darauf baut keine Rösterei ein ganzjähriges Sortiment.

Was zeigen die Cup-of-Excellence-Jahre?

Die Alliance for Coffee Excellence veranstaltete die Cup of Excellence in Bolivien 2004, 2005, 2007, 2008 und 2009; spätere Ausgaben sind im Archiv nicht verzeichnet. Für drei Jahre liegen Detailergebnisse vor:

Binnen fünf Jahren verdreifachte sich der Höchstpreis, die Spitzenwertung stieg um knapp drei Punkte. 2004 stellte die Kooperative CENAPROC drei der ersten fünf Lots, ein starkes Signal für eine genossenschaftlich organisierte Branche.

Wie entwickelte sich der Export?

Das bolivianische Außenhandelsinstitut IBCE veröffentlicht zehn Jahre Exportmengen. Die Linie fällt in Stufen, mit einem Ausschlag nach oben 2022:

Zusammen ergeben die Jahre 2014 bis 2023 gut 18.000 Tonnen; 2023 lag 28 % unter dem Vorjahr. Die Sackzahlen sind aus den Tonnen umgerechnet (60 kg je Sack).

Warum ist er so selten?

Fonadal nannte drei Ursachen, als die Menge zwischen 2012 und 2016 von 60.000 auf 30.000 Sack fiel und der Wert von 20 auf 12 Millionen Dollar: Kaffeerost und Ojo de gallo (Augenfleckenkrankheit), überalterte Pflanzungen und Wetterextreme von Dürre bis zu viel Feuchtigkeit. Hinzu kommt die Geografie: Im Februar 2024 gingen 382,8 von 393,6 exportierten Tonnen (97 %) über die Route nach Arica in Chile.

Eine Masterarbeit der norwegischen Universität NMBU (2018) beschreibt die Folgen auf dem Hof: eingeschränkter Zugang zu Krediten, schwache Aufbereitungsinfrastruktur, schwer zu findende Arbeitskräfte und wenig technische Begleitung.

Wie wirkt die Koka-Konkurrenz?

Kaffee und Koka wachsen an denselben Hängen. Laut UNODC standen 2022 in Bolivien 29.900 Hektar unter Koka, bei einer gesetzlichen Obergrenze von 22.000 Hektar nach Gesetz 906, davon 14.300 in den Yungas von La Paz. Die Yungas kamen auf 18.554 Hektar; Caranavi wuchs in dem Jahr um 2 %, Inquisivi um 6 %.

Die NMBU-Arbeit hält fest, dass Koka fest in die Einkommensstrategien der Erzeuger eingebaut ist. Es geht selten um Entweder-oder, sondern darum, wie Land und Arbeitszeit verteilt werden. Damit Kaffee seinen Platz behält, muss jedes Kilo klar mehr abwerfen, und dafür sind prämierte Lots so wichtig.

Worauf achtet man beim Einkauf?

Nach IBCE gingen 2023 rund 33 % des Exportwerts in die USA, 15 % nach Belgien, 10 % nach Frankreich, 7 % nach Japan und je 5 % nach Chile und ins Vereinigte Königreich. Belgien ist damit der zweitwichtigste Abnehmer dieser kleinen Ernte. Für den Einkauf genügt eine kurze Prüfliste: zuerst die Zone (Caranavi, Yungas oder Samaipata sagen mehr als „Bolivien“), dann die Sorte, dann Aufbereitung und Losgröße, zuletzt das Erntejahr.

Die USDA führt Bolivien auf einem Erntejahr von April bis März. Die Ernte läuft je nach Zone etwa von Mai bis November, neue Ernte kommt in Europa meist Anfang des Folgejahres an. Selten heißt nicht besser: Bolivien muss sich Los für Los in der Tasse beweisen.

Häufige Fragen

Quellen

1. IBCE, Cifras Nr. 1228, Bolivia: exportaciones de café 2014-2023 (16. Mai 2024): Mengen, Zielländer, Ausfuhrrouten. https://www.ibce.org.bo/images/ibcecifras_documentos/cifras-1228-Bolivia-Exportaciones-de-cafe.pdf
2. Alliance for Coffee Excellence, Cup of Excellence Bolivia 2009: Rangliste, Preise, Auktion. https://allianceforcoffeeexcellence.org/cup-of-excellence/bolivia-2009/
3. Alliance for Coffee Excellence, Cup of Excellence Bolivia 2008: Rangliste, Preise, Provinzen. https://allianceforcoffeeexcellence.org/cup-of-excellence/bolivia-2008/
4. Alliance for Coffee Excellence, Cup of Excellence Bolivia 2004: Rangliste, CENAPROC, Auktion. https://allianceforcoffeeexcellence.org/cup-of-excellence/bolivia-2004/
5. Global Coffee Report, ACE announces Los Rodriguez Private Collection auction winners (20. Dezember 2022). https://www.gcrmag.com/ace-announces-los-rodriguez-private-collection-auction-winners
6. Los Tiempos, UNODC reporta 7.900 ha de coca excedentaria (1. November 2023), mit UNODC-Daten 2022. https://www.lostiempos.com/actualidad/pais/20231101/unodc-reporta-7900-ha-coca-excedentaria
7. Fonadal, nach La Razón über eju.tv, Exportación de café boliviano cae (19. Juli 2017): Sack, Wert, Ursachen. https://eju.tv/?p=976838
8. NMBU, Masterarbeit High quality coffee value chains for smallholder livelihoods in the Yungas of La Paz, Bolivia (2018). https://nmbu.brage.unit.no/nmbu-xmlui/handle/11250/2577203
9. Arizona State University, School of Geographical Sciences, Länderdatenblatt Bolivia (Sorten, Höhenlage). https://live-sgacms.ws.asu.edu/sites/default/files/2022-09/Bolivia_ENG.pdf
10. Wikipedia, Coffee production in Bolivia (Höhenspanne, Geschichte), zur Gegenprüfung. https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Bolivia
11. Algrano, Bolivia (Tassenprofil, Erntezeit), zur Gegenprüfung. https://www.algrano.com/origins/bolivia