Extraction (taux d')
Pourcentage de matière soluble extraite du café moulu. Calculé : (TDS × masse liquide) / masse café moulu. Fenêtre cible SCA : 18-22 %. Sous 18 % = sous-extraction ; au-delà de 22 % = sur-extraction.
Pourcentage de matière soluble extraite du café moulu. Calculé : (TDS × masse liquide) / masse café moulu. Fenêtre cible SCA : 18-22 %. Sous 18 % = sous-extraction ; au-delà de 22 % = sur-extraction.