¿Qué es un molino on-demand?

Molino on-demand — ya cubierto en S7.

Cuando inviertes en un molino, inviertes en consistencia: el corazón de toda extracción reproducible.

Resumen. Molino on-demand muele la cantidad exacta de café necesaria al momento, dosado directamente en portafiltro. Sin tolva con grano almacenado mucho tiempo (low retention). Marcas: Niche Zero (650 € referencia), Eureka Mignon Specialita (400 €), Mazzer Mini Electronic (700 €), Lagom P64 (1100 € premium).

Filosofía y aplicación. Filosofía: máxima frescura del molido, dosis precisa por extracción, single-dose flexibilidad para varios cafés. Single-dose puro: solo moler exactamente la dosis necesaria. Aplicación: específicamente importante para alternar cafés rápidamente sin contaminación cruzada, para catación con dosis precisas, para obtener máxima calidad en cada extracción.

Por qué es estándar specialty. Adopción creciente desde 2015 cuando Niche Zero (lanzado en 2018) popularizó single-dose en mercado consumer. Antes: molinos grandes con tolva eran estándar. Ahora: on-demand y single-dose son estándar specialty serio. Ventajas vs tolva: frescura, precisión, flexibilidad. Desventaja: precio ligeramente mayor por mecanismo low retention. Para el aficionado specialty: on-demand es el upgrade que cambia juego desde molino tradicional con tolva.

Puntos clave

• Concepto: muele cantidad exacta al momento
• Sin tolva grandes con grano almacenado
• Niche Zero: 650 € referencia
• Eureka Mignon Specialita: 400 €
• Mazzer Mini Electronic: 700 €
• Lagom P64: 1100 € premium
• Filosofía: frescura + precisión + flexibilidad