¿Cómo faire un cold brew maison?

Cold brew casero: 100 g café molido medio-grueso + 1 L agua filtrada fría. Mezclar bien en jar/recipiente. Refrigerar 18 horas. Filtrar (Chemex con filtro grueso o filtro tela). Conservar refrigerado 7-10 días. Diluir 1:1 con agua fría o leche al servir, o consumir concentrado sobre hielo. Resultado: ~ 800 ml de cold brew listo para semana entera.

El método correcto depende del grano, del momento y, sobre todo, del paladar del que va a beber.

Material y receta. Recipiente de 1,5 L con tapa (jar de cristal, French Press de 1 L, jarra), café molido medio-grueso, agua filtrada fría, filtro Chemex (con filtro de papel grueso) o filtro de tela o paño de muselina. Receta: 100 g café molido + 1 L agua. Ratio 1:10 — listo para consumir directamente. Para concentrado más fuerte (que se diluye antes de consumir), usar 1:5 (200 g café + 1 L agua).

Preparación. Verter agua fría sobre molido en recipiente. Agitar firmemente con cuchara o cierre de tapa y agitar manualmente para asegurar contacto homogéneo. Tapar. Refrigerar 18 horas (entre 14 y 24 según gusto — más tiempo = más concentrado y más amargor). Tras inmersión, filtrar lentamente a través de filtro Chemex o de tela. Si usas French Press: presionar émbolo y trasvasar a otro recipiente.

Conservación y consumo. Cold brew filtrado se conserva 7-10 días en frigorífico. Servir directamente sobre hielo, o diluir 1:1 con agua fría o leche para perfil más equilibrado. Adiciones populares: vainilla, canela, cardamomo, leche condensada, jarabe simple. Para variante nitro casera: requiere cargador de nitrógeno (pulser N2) o whippings cream charger — nitrogenar concentrado durante 30 segundos antes de servir. Para el aficionado: cold brew casero es semana de café frío listo por una hora de preparación dominical.

Puntos clave

• Café: 100 g molido medio-grueso
• Agua: 1 L filtrada fría
• Ratio: 1:10 (listo) o 1:5 (concentrado)
• Tiempo: 18 horas refrigerado
• Filtrado: Chemex, French Press, o filtro de tela
• Conservación: 7-10 días refrigerado
• Servicio: directo sobre hielo o diluido