¿Qué es el café de Bolivia?

Bolivia produce ~ 100 000-150 000 sacos/año, 100 % arabica. Pequeño volumen pero calidad creciente. Región principal: Yungas (departamento de La Paz). Altitudes 1 200-2 200 m. Variedades: Typica, Caturra, Catuai. Procesado lavado tradicional. Perfil firma: cítrico, miel, frutos rojos, body medio. Cup of Excellence Bolivia consistente desde 2004.

Las rutas del café trazan mapas que cuentan historias humanas tanto como agronómicas — y los mejores lotes nacen donde ambas se encuentran.

Geografía. Yungas (departamento La Paz) es región principal: pendientes orientales de cordillera Oriental, altitudes 1 200-2 200 m, microclima húmedo subtropical. Suelos arcilloso-volcánicos. Otros departamentos productores: Cochabamba, Santa Cruz (menor escala). Productores: ~ 23 000, mayoritariamente pequeñas fincas indígenas (aymara, quechua) entre 1 y 5 ha.

Productores y procesado. Cup of Excellence Bolivia anual desde 2004 ha catalizado specialty boliviano. Productores referencia: Buena Vista (familia Rodríguez), Finca Alasitas, Aida Batlle (asesoría a productores bolivianos). Variedades: Typica histórica dominante, Caturra, Catuai. Bourbon en parcelas selectas. Procesado: lavado tradicional dominante. Algunos honeys experimentales.

Sensorial. Perfil Bolivia: cítrico, miel, frutos rojos, panela, body medio sedoso, acidez cítrica-málica brillante, dulzor pronunciado, complejidad media-alta. Yungas top: lotes con notas florales (jazmín suave) y cuerpo cremoso. SCA típico: 85-88; lotes COE 88-92. Precios: 5-15 USD/lb FOB; microlotes COE top 30-50 USD/lb.

Puntos clave

• Producción anual: 100 000-150 000 sacos
• Región principal: Yungas (La Paz)
• Altitud: 1 200-2 200 m
• Productores: ~ 23 000
• Variedades: Typica, Caturra, Catuai
• Perfil: cítrico + miel + frutos rojos + body medio
• SCA típico: 85-88, COE 88-92