USDA Organic
Definición: Certificación oficial estadounidense (National Organic Program, 2002) que prohíbe pesticidas sintéticos, herbicidas, fertilizantes químicos y OGM. Periodo de transición de 36 meses antes de la certificación.
Desarrollo
Los productores certificados deben mantener registros detallados (insumos, prácticas, manejo de plagas) y someterse a inspecciones anuales por organismos acreditados (Bio Latina, OCIA, IMO). Costo: 600-1.500 USD/año + costos administrativos.
El café orgánico representa cerca del 10% del mercado global de café (4-5 millones de sacos/año). Equivalencias internacionales: EU Organic, JAS (Japón), Bio Suisse. Los Estados Unidos consumen el 60% del café orgánico mundial.