Single estate
Definición: Café procedente de una única finca o hacienda. Trazabilidad al nivel de la propiedad pero sin separación obligatoria de lotes internos. Distinto de microlote (separación parcelaria) y single origin (país).
Desarrollo
El single estate ofrece un compromiso entre escala y trazabilidad: produce de algunas decenas a varios miles de sacos al año, generalmente uniformemente proceso de la misma manera. Los compradores estiman el valor del estate como marca: Hacienda La Esmeralda (Panamá), Daterra (Brasil), Aida Battle (El Salvador).
Permite a los productores construir reputación e imagen de marca, e invertir en infraestructura propia (washing station, lab de cupping, micromill).