Finca
Definición: Propiedad agrícola productora de café, en español de América Latina. Tamaño variable: micro-finca (<3 ha), pequeña (3-10 ha), mediana (10-50 ha), gran finca o hacienda (>50 ha). Unidad básica de trazabilidad single estate.
Desarrollo
La finca define el origen mínimo de un café trazable: variedad cultivada, altitud, exposición, manejo agronómico. Las grandes haciendas (La Esmeralda en Panamá, El Injerto en Guatemala, Las Margaritas en Colombia) operan como marcas de origen con reputación internacional.
El mapa cafetalero mundial cuenta con cerca de 25 millones de fincas, 80% siendo minifundios <5 ha. La consolidación o la atomización dependen de las dinámicas locales: México y Colombia se atomizan, Brasil consolida.