Welche Mahlung für V60?

V60-Mahlung: medium-fein, 0,6-0,8 mm (zwischen Espresso und Filter). Optimum für 3-4 Min Drainage mit 250 ml Wasser. Zu fein = lange Brewing (> 4:30, bitter). Zu grob = schnell (< 2:30, sauer-dünn). Mid-range Mühle ausreichend (Comandante C40, Wilfa Svart, Baratza Encore). Anpassung mit Brühzeit-Beobachtung.

Mechanismus: V60 hat ein großes Loch am Boden — Drainage hängt von Mahlgrad ab. Medium-fein erlaubt 3-4 Min Brewing für 250 ml Wasser (Specialty-Optimum). Zu fein = Filter wird verstopft, langsame Drainage, Über-Extraktion. Zu grob = Wasser fließt zu schnell, Unter-Extraktion.

Mahlgrad-Kalibrierung: 1) Standard-V60 — 15 g Bohnen, 250 g Wasser, Brühzeit 3:00-3:30. 2) Wenn Brühzeit > 4:30: Mahlgrad gröber (1-2 Klicks bei Comandante). 3) Wenn Brühzeit < 2:30: Mahlgrad feiner. 4) Mid-range Specialty-Bohnen: medium (etwa 0,7 mm). 5) Helle Specialty-Bohnen: etwas feiner (0,6 mm) — mehr Extraktion nötig. 6) Dunklere Bohnen: etwas gröber (0,8 mm) — weniger Extraktion nötig.

Mühlen-Empfehlungen: 1) Hand-Mühle: Comandante C40 (250 €) — Specialty-Standard für V60. 2) Hario Skerton Pro (60 €) — Anfänger-Option, akzeptabel. 3) Elektrisch: Wilfa Svart (160 €), Baratza Encore (180 €). Bei Premium-Mühlen (Niche Zero, EK43): auch für V60 exzellent, aber nicht erforderlich. Belgische Specialty-Cafés mit V60-Service nutzen meist Comandante (Hand) oder EK43 (Profi).

V60-Mahlung — Schlüsselelemente

• Medium-fein, 0,6-0,8 mm
• Standard: 15 g → 250 g Wasser in 3:00-3:30
• Brühzeit > 4:30 = Mahlgrad gröber
• Brühzeit < 2:30 = Mahlgrad feiner
• Mid-range Mühle ausreichend (Comandante)
• Helle Bohnen feiner, dunkle gröber