Was ist ein Cappuccino?

Cappuccino: Espresso (30 ml) + warme Milch (60 ml) + Milchschaum (60 ml) — 1/3 Espresso, 1/3 Milch, 1/3 Schaum. Klassisch italienisch in 150-180 ml-Tasse, italienisches Frühstücks-Getränk (kein Cappuccino nach 12 Uhr in italienischer Tradition). Cappuccino ist Basis für Latte Art (Rosetta, Tulpe).

Klassische italienische Definition: Cappuccino = 1/3 Espresso (30 ml) + 1/3 warme Milch (60 ml) + 1/3 Milchschaum (60 ml). Milchtemperatur 60-65 °C (italienisch traditionell). Gesamtvolumen 150-180 ml. Trinkbar in 5-10 Min.

Vorbereitung: 1) Espresso brühen (siehe cafe-207). 2) Milch in Pitcher, mit Dampfdüse aufschäumen (Milchschaum mit feinen Bläschen, »Microfoam«). 3) Milch + Schaum in den Espresso gießen, in einer fließenden Bewegung. 4) Latte Art möglich (Rosetta, Tulpe — siehe cafe-254).

Cappuccino-Variationen: 1) Klassisch italienisch — wie oben. 2) US-Style — größeres Volumen (240-360 ml), mehr Milch. 3) »Wet Cappuccino« — weniger Schaum (mehr Latte-ähnlich). 4) »Dry Cappuccino« — mehr Schaum (Espresso-fokussiert). Italienische Tradition: NIEMALS Cappuccino nach 12 Uhr (siehe cafe-369 Frage S9). Belgische Cafés servieren Cappuccino ganztags (italienische Tradition nicht universell respektiert).

Cappuccino — Komposition

• 1/3 Espresso (30 ml)
• 1/3 warme Milch (60 ml)
• 1/3 Milchschaum (60 ml)
• Gesamtvolumen 150-180 ml
• Milchtemperatur 60-65 °C
• Italienisches Frühstücks-Getränk