Was ist chinesischer Yunnan-Kaffee?

Yunnan ist chinesische Specialty-Region (Süd-China, Grenze zu Vietnam und Laos), Hochland 1.100-1.800 m. Sorten Catimor, zunehmend Bourbon und Geisha. Aufbereitung washed standard. Cup-Profile: Schokolade-Karamell, Apfel, ähnlich kolumbianisch. Cup-Werte 82-87. Aufstrebende Specialty-Region, Kaffeeproduktion seit 1980er.

Geographie: Yunnan-Provinz liegt im Süden Chinas, an der Grenze zu Vietnam und Laos. Hochland 1.100-1.800 m, ähnliche Klima-Bedingungen wie Vietnam-Hochland. Kaffeeproduktion begann in den 1980er Jahren — relativ junge Specialty-Tradition. Heute exportiert Yunnan ~ 130.000 Tonnen/Jahr (kleine Welt-Skala, aber wachsend).

Sorten und Aufbereitung: Catimor dominant (rostresistent), zunehmend Bourbon (Premium) und Geisha-Mikrolots (sehr selten). Aufbereitung washed Standard, naturals + honey + anaerobic-Experimente seit 2015+.

Cup-Profile: klassisch Yunnan — Schokolade-Karamell, Apfel, mittlere Säure, ähnlich kolumbianisch in Universalität. Cup-Werte 82-87. Premium-Lots mit Bourbon oder Geisha erreichen 88-91. Wichtige Standorte: Pu'er, Baoshan, Lincang.

Yunnan — Schlüsselelemente

• Süd-China (Grenze Vietnam, Laos)
• Höhenlage 1.100-1.800 m
• Kaffeeproduktion seit 1980er
• Sorten: Catimor, Bourbon, Geisha
• Cup: Schokolade-Karamell, Apfel
• Aufstrebende Specialty-Region