Was ist Costa Rica Tarrazú?

Tarrazú ist die berühmteste costaricanische Specialty-Region, im südzentralen Hochland (1.200-1.800 m), mit vulkanischen Böden. Cup-Profile: Schokolade, Zitrus, Honig, klare Säure, sehr clean. Sorten: Caturra, Catuai dominant, Geisha-Experimente. Aufbereitung dominant honey (Costa Rica Innovation) und washed. Premium-Specialty-Origin Mittelamerikas, Cup-Werte 86-91.

Geographie: Tarrazú liegt im südzentralen Hochland Costa Ricas (Provinz San José), Höhenlage 1.200-1.800 m. Vulkanische Böden (Anhang an Vulkangebirge), klimatisch ideal mit definierter Trocken- und Regenzeit. Region zählt zu den teuersten Costa-Rica-Anbau-Lagen.

Sorten und Aufbereitung: 1) Dominante Sorten — Caturra, Catuai (rostresistent), Bourbon (Premium). Geisha + Pacamara als experimentelle Mikrolots seit 2010er. 2) Aufbereitung — Costa Rica ist Pionier des Honey-Process (1980er Wassermangel led to Honey-Innovation). Tarrazú-Aufbereitung divers: 30-40 % Honey (Yellow, Red, Black), 40-50 % washed, 10-20 % naturals + experimentelle anaerobic.

Cup-Profile: 1) Klassisch Tarrazú — Schokolade-Karamell, Zitrus (Orange, Grapefruit), Honig, Apfel. Cup-Werte 86-91. 2) Tarrazú Honey — Honig dominant + Frucht, Karamell-Süße. 3) Tarrazú anaerobic (modern) — intensiver Wein-, Beeren-Charakter. Wichtige Mikro-Standorte: La Pastora, Llano Bonito, Trinidad. Belgische Specialty-Cafés mit Costa Rica Tarrazú: praktisch alle (MOK, OR Coffee, Caffènation), Honey-Lots besonders beliebt.

Costa Rica Tarrazú — Schlüsselelemente

• Südzentrales Hochland Costa Ricas
• Höhenlage 1.200-1.800 m
• Vulkanische Böden
• Aufbereitung divers: Honey, Washed, Anaerobic
• Cup: Schokolade, Zitrus, Honig
• Cup-Werte 86-91 typisch