Welcher hat mehr Koffein: Arabica oder Robusta?

Robusta enthält etwa 2× mehr Koffein als Arabica. Konkret: Arabica 0,8-1,4 % Koffein (Trockengewicht der Bohne), Robusta 1,7-4,0 %. Dies erklärt den teilweise bittereren Geschmack und die wirksamere Wachheit-Effekt. Italienische Espresso-Blends mit Robusta-Anteil (20-40 %) liefern entsprechend mehr Koffein als 100 %-Arabica-Specialty-Espresso.

Der Koffein-Unterschied zwischen Arabica und Robusta hat genetische Wurzeln. Robusta (Coffea canephora) ist diploid mit 22 Chromosomen, Arabica (Coffea arabica) tetraploid mit 44 — und letzterer hat sich vor 10.000-60.000 Jahren aus einer natürlichen Hybridisierung von Robusta + Eugenioides entwickelt. Die Eugenioides-Eltern hatten weniger Koffein, was den Arabica-Koffein-Anteil verringerte.

Praktische Konsequenz: ein klassischer italienischer Espresso (60-90 % Arabica + 10-40 % Robusta) liefert deutlich mehr Koffein als ein 100 %-Arabica-Specialty-Espresso. Beispiel: ein Doppelespresso mit 30 % Robusta-Anteil enthält ~ 180-220 mg Koffein, gegen 120-160 mg für den gleichen Doppelespresso mit 100 % Arabica. Wer Specialty-Bohnen trinkt, konsumiert im Durchschnitt 20-30 % weniger Koffein pro Tasse.

Robusta-Effekt im Garten: die höhere Koffein-Konzentration ist ein evolutionärer Insektenschutz — Robusta-Pflanzen sind krankheits- und schädlingsresistenter als Arabica, weil das Koffein als natürliches Pestizid wirkt. Das ist auch der Grund, warum Robusta in tieferen, wärmeren Lagen wachsen kann (mehr Schädlinge), während Arabica Hochlagen mit geringerem Schädlingsdruck braucht.

Arabica vs. Robusta — Koffein und Mehr