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Kauf, Budget und Auswahl

Wie liest man ein Specialty-Etikett?

Ein echtes Specialty-Etikett enthält: Land, Region, Farm/Cooperative, Höhenlage in Metern, Varietät, Aufbereitung, Erntejahr, Röstdatum, optional SCA-Cup-Score und Cupping-Notes. Beispiel: »Äthiopien Yirgacheffe Konga, 2.000 m, Heirloom, Washed, 2024, Geröstet 18.04.2026, 88 SCA, Bergamotte/weißer Pfirsich«. Fehlt eines der Felder, ist der Specialty-Anspruch unbelegt.

Pflichtangaben einer Specialty-Tüte: 1) Land — z. B. Äthiopien, Kolumbien, Brasilien. 2) Region — z. B. Yirgacheffe (Äthiopien), Huila (Kolumbien), Mantiqueira (Brasilien). 3) Farm oder Cooperative — z. B. Konga (Cooperative), Hacienda La Esmeralda (Farm), Diego Bermudez (Produzent). 4) Höhenlage in Metern — z. B. 1.700-1.900 m. Hochlage = mehr Säure und Komplexität. 5) Varietät — z. B. Bourbon, Caturra, Geisha, Heirloom. 6) Aufbereitung — z. B. washed, natural, honey, anaerobic.

7) Erntejahr (Crop Year) — z. B. »2024 crop«. Bohnen sollten max. 12 Monate post-Ernte sein. 8) Röstdatum — Pflicht, max. 4 Wochen alt empfohlen. Zusätzliche Optionen: 9) SCA-Cup-Score — z. B. 87/100. 10) Cupping-Notes — z. B. »Bergamotte, weißer Pfirsich, Honig, sauberer Aftertaste«. 11) Brewing-Empfehlungen — z. B. »Optimal für V60, Pour-Over« oder »Auch als Espresso«. 12) Direct-Trade-Story — Beziehung zur Farm.

Beispiel komplettes Etikett: »ÄTHIOPIEN | Yirgacheffe Konga Cooperative | 1.900-2.100 m | Heirloom-Varietäten (74110, 74112) | Washed Process, 36 h Tank-Fermentation | Erntejahr 2024 | Geröstet 18.04.2026 (vor 12 Tagen) | SCA-Score 88/100 | Cupping-Notes: Bergamotte, weißer Pfirsich, Schwarztee, Jasmin, sauberer Aftertaste | Optimal für Pour-Over (V60, Chemex), 1:16-Ratio, 92 °C | Direct Trade seit 2019«. Wenn alle diese Felder fehlen, bist du nicht in Specialty-Territorium.

Specialty-Etikett — Pflichtangaben

  • Land + Region + Farm/Cooperative
  • Höhenlage in Metern
  • Varietät (z. B. Bourbon, Geisha, Heirloom)
  • Aufbereitung (washed, natural, honey, anaerobic)
  • Erntejahr (Crop Year)
  • Röstdatum (max. 4 Wochen alt)
  • Optional: SCA-Score + Cupping-Notes

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