Variëteiten en genetica

28 expertantwoorden. Klik op een vraag voor het volledige antwoord. — 28 vragen.

• Wat is de Bourbon variëteit?

  Bourbon is een van de twee oerlijnen van Arabica buiten Ethiopië, ontstaan uit een mutatie op het eiland Bourbon (vandaag La Réunion) na de introductie van Jemenitische zaailingen begin 18e eeuw. Productiever dan Typica, geeft ze een ronde, zoete, complexe kop, algemeen beschouwd als de referentie o

• Wat is de Catuai variëteit?

  Catuai is een Arabica-hybride die in 1949 in Brazilië werd gecreëerd aan het Instituto Agronômico de Campinas (IAC) door Mundo Novo te kruisen met Gele Caturra. Ze combineert de dwerggroei en vroegheid van Caturra met de vitaliteit en body van Mundo Novo, en blijft een van de meest geplante variëtei

• Wat is de Caturra variëteit?

  Caturra is een dwergmutatie van de Bourbon-variëteit, rond 1935 ontdekt in de Braziliaanse staat Minas Gerais. Haar kleine formaat vereenvoudigt het plukken en hoge plantdichtheid, waardoor ze in de 20e eeuw de dominante variëteit werd in grote delen van Latijns-Amerika — met een smaakprofiel dicht

• Wat is Coffea arabica?

  Coffea arabica is de koffiesoort waaruit het merendeel van de wereldwijd gedronken koffie en vrijwel alle specialty koffie voortkomt. Oorspronkelijk uit de hooglandbossen van zuidwestelijk Ethiopië, is het een tetraploïde, zelfbestuivende soort, gewaardeerd om haar aromatische fijnheid en zoete toet

• Wat is Coffea eugenioides?

  Coffea eugenioides is een van de twee oudersoorten van Coffea arabica — samen met Coffea canephora (Robusta) — die door hun natuurlijke hybridisatie in Ethiopië ongeveer 350 000 tot 610 000 jaar geleden ontstond (Salojärvi et al. 2024). Uiterst zeldzaam in commerciële teelt, heeft het nagenoeg geen

• Wat zijn Ethiopische landrace variëteiten?

  Ethiopische landrace-variëteiten — in de handel vaak 'heirloom' genoemd — zijn lokale populaties van Coffea arabica die al eeuwenlang half-wild of in gecultiveerde tuinen groeien in de bossen en hooglanden van Ethiopië, zonder formele genetische selectie. Ze vormen het breedste genetische reservoir

• Wat is de Geisha variëteit?

  Geisha, ook geschreven als Gesha, is een Arabica-variëteit uit de hooglandbossen van Ethiopië, in de jaren 1930 verzameld bij het dorp Gesha en in 2004 wereldwijd onthuld door de familie Peterson op Hacienda La Esmeralda in Boquete (Panama). Ze is beroemd om een uniek smaakprofiel met jasmijn, berga

• Verschil tussen heirloom variëteiten en moderne hybriden?

  Heirloom-variëteiten — Typica, Bourbon, Geisha, SL28, Ethiopische Heirloom — komen uit oude mutaties of selecties, met een erkende kopkwaliteit maar lage opbrengsten en ziektegevoeligheid. Moderne hybriden — Catimor, Castillo, Marsellesa, WCR-F1-hybriden — zijn het resultaat van wetenschappelijke kr

• Wat is Laurina of Bourbon Pointu?

  Laurina, ook bekend als Bourbon Pointu, is een natuurlijke mutatie van Rode Bourbon gekenmerkt door langwerpige, puntige bonen en een van nature zeer laag cafeïnegehalte — ongeveer twee tot drie keer lager dan standaard Arabica. Afkomstig van het eiland Réunion, wordt hij beschouwd als een van de ze

• Wat is de Pacamara variëteit?

  Pacamara is een hybride arabica-variëteit gecreëerd in El Salvador in 1958 door het ISIC (Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café), als resultaat van de kruising tussen Pacas (een dwerg-Bourbon-mutatie) en Maragogype (een reus-Typica-mutatie). Ze staat bekend om haar zeer grote bonen, uitz

• Wat is Pacas variëteit?

  Pacas is een compacte Arabica-variëteit die in 1949 werd ontdekt op de boerderij van de familie Pacas in El Salvador. Als natuurlijke mutatie van Rode Bourbon groeit hij compact, wat handmatig plukken op steile vulkanische hellingen vergemakkelijkt, en hij levert consistent zuivere, evenwichtige kop

• Wat is Robusta koffie?

  Robusta is de commerciële naam van Coffea canephora, de tweede commerciële soort van het geslacht Coffea na Arabica. Robuuster, cafeïnerijker en beter bestand tegen ziekten, vertegenwoordigt zij ongeveer 40 % van de wereldproductie en domineert in Vietnam, Indonesië, Oeganda en Ivoorkust.

• Wat zijn roestbestendige variëteiten?

  Een roestbestendige variëteit is een koffieplant wiens genoom resistentiegenen draagt tegen Hemileia vastatrix, de schimmel achter koffieroest. De meeste van die variëteiten — Catimor, Sarchimor, Castillo, Marsellesa, Ruiru 11, Batian — stammen af van de Hibrido de Timor, een natuurlijke Arabica × R

• Wat is de SL-28 variëteit?

  SL-28 is een Keniaanse Arabica-variëteit die in de jaren 1930 werd geselecteerd door de Scott Laboratories in Nairobi uit een droogtebestendige Tanzaniaanse Bourbon-stam. Beroemd om haar wijn-zwartebes-citrusprofiel en intense wijnsteenzure zuurgraad, werd ze een van de sensorische handtekeningen va

• Wat is Stenophylla en waarom bestudeerd?

  Coffea stenophylla is een Afrikaanse koffiesoort die vanaf het begin van de 20e eeuw als bijna uitgestorven werd beschouwd en in 2021 in het wild werd herontdekt in Sierra Leone. Ze trekt onderzoekers aan omdat ze aanzienlijk hogere temperaturen verdraagt dan conventionele Arabica — tot 24,9 °C gemi

• Wat is Sudan Rume variëteit?

  Sudan Rume is een wilde Coffea arabica-variëteit die werd verzameld op het Boma-plateau in het huidige Zuid-Soedan. In de midden-20e eeuw opgenomen in internationale veredelingsprogramma's, onderscheidt hij zich door genetica die sterk afwijkt van de gangbare gekweekte Arabica-genenpool en produceer

• Verschil tussen Typica Nacional en Criollo?

  Typica Nacional en Criollo zijn twee termen die vaak overlappende Typica-populaties aanduiden die al sinds koloniale tijden in Latijns-Amerika aanwezig zijn, maar hun gebruik verschilt per land en context. 'Nacional' verwijst specifiek naar een oude Ethiopisch-verwante populatie die al sinds de 19e

• Wat is de Typica variëteit?

  Typica is de oervariëteit van Arabica die buiten Ethiopië werd geteeld, aan de basis van vrijwel alle variëteiten in Midden- en Zuid-Amerika. Afkomstig van Jemenitische koffieplanten die in de 17e eeuw via Mocha verscheept werden, levert ze een delicate, zoete, evenwichtige kop — maar met bescheiden

• Wat zijn van nature caffeïne-arme variëteiten?

  Van nature cafeïne-arme variëteiten zijn koffiesoorten of -mutaties die van nature weinig of geen cafeïne produceren, zonder chemische behandeling of kunstmatige decaffeïnering. De bekendste voorbeelden zijn Laurina (Bourbon Pointu) met circa 0,6–0,8 % cafeïne, en Coffea eugenioides met minder dan 0

• Waarom is de variëteit belangrijk voor smaak?

  De variëteit bepaalt de genetische blauwdruk van de koffieplant en dus de potentiële aromatische basis van een kop — jasmijn bij Geisha, zwarte bes bij SL28, karamel bij Bourbon, chocolade bij Caturra. Terroir, verwerking en branding nuanceren die basis, maar kunnen een Geisha niet als een Bourbon l

• Wat is het verschil tussen Arabica en Robusta?

  Arabica (Coffea arabica) en Robusta (Coffea canephora) zijn twee verschillende botanische soorten binnen het geslacht Coffea. Arabica is ouder, fijner, groeit op hoogte en geeft complexe, zoete, zuurrijke profielen. Robusta is robuuster, bevat ongeveer dubbel zoveel cafeïne en zet om in stevigere, b

• Wat is de Castillo koffievariëteit?

  Castillo is een variëteit ontwikkeld door Cenicafé — het onderzoekscentrum van de Federación Nacional de Cafeteros de Colombia — en officieel uitgebracht in 2005, na decennia van veredelingswerk.

• Wat is de Centroamericano koffievariëteit?

  Centroamericano (H1) is een F1-hybride koffievariëteit ontwikkeld door CATIE in Costa Rica (vrijgegeven in 2010), gekruist tussen T5296 (Sarchimor-lijn) en de Ethiopische heirloom Sudan Rume. Het combineert hoge productie en bladroest-resistentie met een kopprofiel dat in topprestaties Geisha of SL-

• Wat is de Mundo Novo koffievariëteit?

  Mundo Novo is een natuurlijke hybride tussen Typica (vermoedelijk van Sumatraanse afkomst) en Bourbon, ontdekt in de vroege jaren 1940 in de gemeente Mineiros do Tietê in de Braziliaanse staat São Paulo.

• Wat is de SL-34 koffievariëteit?

  SL-34 is een selectie uit de jaren 1930 door de Scott Agricultural Laboratories (vandaar het voorvoegsel 'SL') in hun station in Muguga, Kenya.

• Wat is een F1-hybride koffievariëteit?

  Een F1-hybride koffievariëteit is de eerste generatie kruising tussen twee genetisch uiteenlopende ouderlijnen — zoals Centroamericano (H1), Marsellesa, Milenio of Starmaya — ontwikkeld door CATIE, CIRAD en partners. Door heterosis combineren ze hoge opbrengst, bladroest-resistentie en goede kopkwal

• Wat is het verschil tussen rode Bourbon en gele Bourbon?

  Bourbon is samen met Typica een van de twee fundamentele arabica-variëteiten — in het begin van de 18e eeuw door de Fransen geïntroduceerd op het eiland Réunion (toen Bourbon geheten), verspreidde het zich vervolgens naar Brazilië, Centraal-Amerika en Oost-Afrika.

• Wat is Maragogype koffie?

  Maragogype is een natuurlijke mutatie van de Typica-variëteit, voor het eerst beschreven rond 1870 in de gemeente Maragogipe in de Braziliaanse staat Bahia.