¿Cómo adapter su recette filtro según la origen del café?

Adaptar receta filtro según origen: tueste claro Etiopía/Geisha → ratio 1:17, agua 93 °C, tiempo 2:30-3:00. Tueste medio Brasil/Colombia → ratio 1:16, agua 92 °C, tiempo 3:00-3:30. Tueste medio Kenia → ratio 1:16, agua 94 °C, tiempo 3:00-3:30. Cada origen tiene parámetros óptimos. Documentar en diario de cata para reproducibilidad.

El método correcto depende del grano, del momento y, sobre todo, del paladar del que va a beber.

Etiopía y Kenia (tueste claro a medio-claro). Etiopía Yirgacheffe lavado: ratio 1:17, agua 93 °C, tiempo 2:30-3:00. Preserva aromas florales delicados. Etiopía Sidamo natural: ratio 1:16-1:17, agua 92 °C, tiempo 3:00. Body más pleno por procesado natural. Kenia AA: ratio 1:16, agua 94 °C, tiempo 3:00-3:30. Mayor solubilización para extraer compuestos densos.

Colombia, Brasil, Centroamérica (tueste medio). Colombia Huila: ratio 1:16, agua 92-93 °C, tiempo 3:00-3:30. Equilibrio chocolate + frutos rojos. Brasil Sul de Minas natural: ratio 1:15-1:16, agua 92 °C, tiempo 3:00. Body amplificado. Costa Rica Tarrazú: ratio 1:16-1:17, agua 93 °C, tiempo 3:00-3:30. Cítrico claro preservado. Guatemala Antigua: ratio 1:16, agua 93 °C, tiempo 3:00-3:30. Chocolate + manzana balance.

Indonesia y específicas (tueste medio-oscuro). Sumatra Mandheling wet-hulled: ratio 1:15-1:16, agua 92 °C, tiempo 3:30-4:00. Body pleno + terroso. Para experimentación: ajustar UNA variable por iteración para identificar efecto. Documentar en diario: origen + ratio + temperatura + tiempo + descriptores + nota global. Tras 50 cafés documentados, patrones emergen y receta se afina automáticamente.

Puntos clave

• Etiopía Yirgacheffe lavado: 1:17, 93 °C, 2:30-3:00
• Etiopía Sidamo natural: 1:16-1:17, 92 °C, 3:00
• Kenia AA: 1:16, 94 °C, 3:00-3:30
• Colombia Huila: 1:16, 92-93 °C, 3:00-3:30
• Brasil Sul de Minas natural: 1:15-1:16, 92 °C, 3:00
• Costa Rica Tarrazú: 1:16-1:17, 93 °C, 3:00-3:30
• Sumatra Mandheling wet-hulled: 1:15-1:16, 92 °C, 3:30-4:00