Iced Latte zubereiten: Rezept und Verhältnis
Einen Iced Latte macht man mit 1 bis 2 Shots Espresso (etwa 30 bis 60 ml), 120 bis 180 ml kalter Milch und Eis, für ein Kaffee-Milch-Verhältnis von etwa 1:3. Der Trick gegen Verwässerung: Kühlen Sie den Espresso, indem Sie ihn zuerst über die kalte Milch gießen, und geben Sie das Eis zuletzt dazu. Es ist die kalte, milchige Version eines Latte, ohne Mikroschaum und ohne aufgeschäumte Milch.
- Kaffeebasis: 1 bis 2 Shots Espresso, etwa 30 bis 60 ml
- Milch: 120 bis 180 ml kalte Vollmilch (oder Barista-Pflanzendrink), kalt eingegossen
- Eis: große Würfel, die langsamer schmelzen als Crushed Ice
- Kaffee-Milch-Verhältnis: etwa 1:3
- Wichtigster Tipp: Espresso vor dem Eis abkühlen, um Verwässerung zu begrenzen
- Gesamtzeit: etwa 5 Minuten
Was ein Iced Latte ist
Der Iced Latte ist die kalte, milchige Version eines Latte. Er behält dasselbe Paar Kaffee und Milch, aber über Eis serviert, mit Milch, die man weder erhitzt noch aufschäumt. Es ist ein erfrischendes Getränk, mild und cremig, in dem Espresso ein hohes Glas kalter Milch würzt. Sobald die warmen Tage kommen, ist es das einfachste Milchgetränk, das zu Hause gelingt.
Was einen Iced Latte ausmacht, ist die Dominanz der Milch. Das Kaffee-Milch-Verhältnis liegt bei etwa 1:3: ein bis zwei Shots Espresso, etwa 30 bis 60 ml, für 120 bis 180 ml kalte Milch, alles über Eis gegossen. Diese Proportion ergibt einen runden Kaffee, milder als ein einfacher Espresso über Eis. Genau diese Milchmenge unterscheidet ihn vom Iced Espresso, der viel kürzer und straffer ist.
Anders als beim heißen Latte gibt es keinen Mikroschaum und keine Latte Art. Der Handgriff ist völlig anders: Man texturiert die Milch nicht mit Dampf, man gießt sie kalt ein. Das einzige echte Können liegt in der Beherrschung der Verwässerung, denn schmelzendes Eis kann das Getränk schnell verwässern, wenn der Espresso kochend heiß darübergegossen wird.
Zutaten und Ausrüstung
Für einen Iced Latte zu Hause ist die Liste kurz und die Zubereitung schnell. Das Geheimnis liegt in der Frische des Kaffees und der Qualität der Milch, nicht in der Ausrüstung.
- 1 bis 2 Shots Espresso (30 bis 60 ml), je nach gewünschter Stärke
- 120 bis 180 ml kalte Vollmilch (Vollmilch gibt mehr Körper; ein Barista-Haferdrink eignet sich ebenfalls hervorragend kalt)
- Große Eiswürfel, die langsamer schmelzen als Crushed Ice
- Ein Sirup nach Wahl, optional (Vanille, Karamell oder flüssiger Zucker, der sich besser mischt als Kristallzucker in einem kalten Getränk)
- Ein hohes Glas, ein langer Löffel und idealerweise ein Strohhalm
Die Schritte Schritt für Schritt
Der Erfolg hängt an einem einzigen Reflex: die Verwässerung beherrschen. Den Espresso abzukühlen, bevor er das Eis trifft, verhindert einen faden, wässrigen Iced Latte.
- Espresso beziehen. Beziehen Sie 1 bis 2 Shots Espresso, etwa 30 bis 60 ml. Eine kräftige Basis, idealerweise ein doppelter Shot, hält besser gegen kalte Milch und Eis stand. Wenn Sie keine Espressomaschine haben, kann ein stark konzentrierter Kaffee aus einer French Press oder einem Espressokocher einspringen.
- Espresso abkühlen. Das ist der entscheidende Schritt. Gießen Sie den heißen Espresso über die kalte Milch, bevor Sie Eis hinzufügen, oder lassen Sie ihn einfach ein paar Minuten abkühlen. Indem Sie den Kaffee zuerst abkühlen, begrenzen Sie das Schmelzen des Eises und damit die Verwässerung.
- Glas und Eis vorbereiten. Füllen Sie ein hohes Glas mit großen Eiswürfeln. Greifen Sie zu großen Würfeln: Sie schmelzen langsamer als Crushed Ice und halten das Getränk kalt, ohne es zu ertränken.
- Kalte Milch eingießen. Geben Sie 120 bis 180 ml kalte Vollmilch oder einen Barista-Pflanzendrink dazu, um ein Kaffee-Milch-Verhältnis von etwa 1:3 anzupeilen. Wenn Sie einen Sirup mögen, geben Sie ihn jetzt zur Milch; kalt löst er sich besser auf als Kristallzucker.
- Zusammenfügen und servieren. Gießen Sie den abgekühlten Espresso über Milch und Eis. Sie sehen den Kaffee in schönen Schlieren durch die Milch sinken. Rühren Sie mit einem langen Löffel um und servieren Sie sofort mit einem Strohhalm. Ein Iced Latte schmeckt frisch am besten, bevor das Eis schmilzt.
Iced Latte, heißer Latte, Cold Brew und Iced Espresso: die Tabelle
Diese vier kalten oder milchigen Getränke werden oft verwechselt. Sie unterscheiden sich in der Milchmenge, der Rolle des Eises und dem Profil im Glas. Die Werte unten sind übliche Bezugsgrößen.
| Getränk | Serviervolumen | Milch | Eis | Profil |
|---|---|---|---|---|
| Iced Latte | 250 bis 300 ml | viel, kalt | ja | mild, cremig, runder Kaffee |
| Heißer Latte | 220 bis 300 ml | viel, heiß aufgeschäumt | nein | heiß, dünner Schaum, milder Kaffee |
| Cold Brew | 250 bis 350 ml | optional | ja | kalt gezogen 12 bis 24 h, wenig Bitterkeit |
| Iced Espresso | 90 bis 150 ml | wenig oder keine | ja | kurz, intensiv, Kaffee im Vordergrund |
Kurz gesagt: Der Iced Latte fällt durch seine große Menge kalter Milch über Eis auf, während der Iced Espresso straff und intensiv bleibt. Der heiße Latte geht vom selben Paar aus, aber mit gedämpfter Milch und Mikroschaum, und Cold Brew verändert die Extraktionsmethode selbst, durch einen langen kalten Auszug.
Häufige Fragen zum Iced Latte
Welches Kaffee-Milch-Verhältnis hat ein Iced Latte?
Ein Iced Latte nutzt ein Kaffee-Milch-Verhältnis von etwa 1:3. Man beginnt mit 1 bis 2 Shots Espresso, etwa 30 bis 60 ml, ergänzt durch 120 bis 180 ml kalte Milch, alles über Eis gegossen. Für einen kräftigeren Kaffee nimmt man zwei Shots und behält dieselbe Milchmenge.
Wie verhindert man, dass ein Iced Latte wässrig wird?
Der Schlüssel ist, den Espresso abzukühlen, bevor er das Eis berührt. Gießen Sie den heißen Espresso zuerst über die kalte Milch, um die Hitze zu nehmen, und geben Sie das Eis zuletzt dazu. Sie können den Espresso auch ein paar Minuten vorkühlen oder große Eiswürfel verwenden, die langsamer schmelzen als Crushed Ice.
Was ist der Unterschied zwischen einem Iced Latte und einem Iced Espresso?
Ein Iced Latte ist ein Milchgetränk: Espresso, viel kalte Milch und Eis, für einen milden, cremigen Kaffee. Ein Iced Espresso ist Espresso, der einfach über Eis abgekühlt wird, ohne Milch oder mit einem Schuss Wasser, also kürzer und intensiver. Die Milchmenge ist der wichtigste Unterschied.
Kann man einen Iced Latte mit Pflanzendrink machen?
Ja. Hafer-, Mandel- und Sojadrink funktionieren alle gut kalt. Barista-Versionen, die reichhaltiger sind, geben eine rundere Textur und mischen sich geschmeidiger mit dem Espresso. Die Milch muss für einen Iced Latte nicht erhitzt oder aufgeschäumt werden: Man gießt sie kalt ein.
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