Hoe maak je een ijslatte (iced latte): recept en verhouding
Een ijslatte maak je met 1 tot 2 shots espresso (ongeveer 30 tot 60 ml), 120 tot 180 ml koude melk en ijs, voor een koffie-melkverhouding van ongeveer 1:3. De truc tegen verdunning: koel de espresso door hem eerst over de koude melk te schenken en voeg het ijs als laatste toe. Het is de koude, melkige versie van een latte, zonder microschuim en zonder opgewarmde melk.
- Koffiebasis: 1 tot 2 shots espresso, ongeveer 30 tot 60 ml
- Melk: 120 tot 180 ml koude volle melk (of barista plantaardige drank), koud geschonken
- IJs: grote blokjes, die trager smelten dan crushed ice
- Koffie-melkverhouding: ongeveer 1:3
- Belangrijkste tip: koel de espresso voor het ijs om verdunning te beperken
- Totale tijd: ongeveer 5 minuten
Wat een ijslatte is
De ijslatte is de koude, melkige versie van een latte. Het houdt hetzelfde duo koffie en melk aan, maar geserveerd over ijs, met melk die je niet verwarmt en niet opschuimt. Het is een verfrissende drank, zacht en romig, waar espresso een hoog glas koude melk op smaak brengt. Zodra de mooie dagen aanbreken, is het de eenvoudigste melkdrank om thuis goed te krijgen.
Wat een ijslatte bepaalt, is hoe sterk de melk overheerst. De koffie-melkverhouding ligt rond 1:3: een tot twee shots espresso, ongeveer 30 tot 60 ml, voor 120 tot 180 ml koude melk, alles over ijs geschonken. Die verhouding geeft een ronde koffie, zachter dan een gewone espresso over ijs. Het is precies deze hoeveelheid melk die hem onderscheidt van de ijsespresso, die veel korter en strakker is.
Anders dan bij een warme latte is er geen microschuim en geen latte art. De handeling verschilt volledig: je texturiseert de melk niet met stoom, je schenkt ze koud. De enige echte vaardigheid zit in het beheersen van de verdunning, want smeltend ijs kan de drank snel verwateren als de espresso er gloeiend heet op wordt geschonken.
Ingredienten en materiaal
Voor een ijslatte thuis is de lijst kort en de bereiding snel. Het geheim zit in de versheid van de koffie en de kwaliteit van de melk, niet in het materiaal.
- 1 tot 2 shots espresso (30 tot 60 ml), afhankelijk van de gewenste sterkte
- 120 tot 180 ml koude volle melk (volle melk geeft meer body; een barista haverdrank werkt ook prima koud)
- Grote ijsblokjes, die trager smelten dan crushed ice
- Een siroop naar keuze, optioneel (vanille, karamel of vloeibare suiker, die beter mengt dan kristalsuiker in een koude drank)
- Een hoog glas, een lange lepel en bij voorkeur een rietje
De stappen stap voor stap
Het succes draait om een enkele reflex: de verdunning beheersen. De espresso afkoelen voordat hij het ijs raakt, voorkomt een flauwe, waterige ijslatte.
- Espresso zetten. Zet 1 tot 2 shots espresso, ongeveer 30 tot 60 ml. Een sterke basis, idealiter een dubbele shot, houdt beter stand tegen koude melk en ijs. Heb je geen espressomachine, dan kan een sterk geconcentreerde koffie uit een cafetiere of mokapot uitkomst bieden.
- Espresso afkoelen. Dit is de beslissende stap. Schenk de warme espresso over de koude melk voordat je ijs toevoegt, of laat hem gewoon een paar minuten afkoelen. Door de koffie eerst af te koelen beperk je het smelten van het ijs en dus de verdunning.
- Glas en ijs klaarmaken. Vul een hoog glas met grote ijsblokjes. Kies voor grote blokken: ze smelten trager dan crushed ice en houden de drank koud zonder hem te verdrinken.
- Koude melk schenken. Voeg 120 tot 180 ml koude volle melk toe, of een barista plantaardige drank, om te mikken op een koffie-melkverhouding van ongeveer 1:3. Hou je van een siroop, voeg hem dan nu bij de melk; koud lost hij beter op dan kristalsuiker.
- Samenvoegen en serveren. Schenk de afgekoelde espresso over de melk en het ijs. Je ziet de koffie in mooie strepen door de melk zakken. Roer met een lange lepel om te mengen en serveer meteen met een rietje. Een ijslatte drink je vers, voordat het ijs smelt.
IJslatte, warme latte, cold brew en ijsespresso: de tabel
Deze vier koude of melkige dranken worden vaak verward. Ze verschillen in de hoeveelheid melk, de rol van het ijs en het profiel in het glas. De waarden hieronder zijn gangbare richtwaarden.
| Drank | Serveervolume | Melk | IJs | Profiel |
|---|---|---|---|---|
| IJslatte | 250 tot 300 ml | veel, koud | ja | zacht, romig, ronde koffie |
| Warme latte | 220 tot 300 ml | veel, warm opgeschuimd | nee | warm, dun schuim, zachte koffie |
| Cold brew | 250 tot 350 ml | optioneel | ja | koud getrokken 12 tot 24 u, weinig bitterheid |
| IJsespresso | 90 tot 150 ml | weinig of geen | ja | kort, intens, koffie op de voorgrond |
Kort gezegd: de ijslatte valt op door zijn grote hoeveelheid koude melk over ijs, waar de ijsespresso strak en intens blijft. De warme latte vertrekt van hetzelfde duo maar met gestoomde melk en microschuim, en cold brew verandert de extractiemethode zelf, door een lange koude trek.
Veelgestelde vragen over de ijslatte
Wat is de koffie-melkverhouding van een ijslatte?
Een ijslatte gebruikt een koffie-melkverhouding van ongeveer 1:3. Je begint met 1 tot 2 shots espresso, ongeveer 30 tot 60 ml, aangevuld met 120 tot 180 ml koude melk, alles over ijs geschonken. Voor een sterkere koffie gebruik je twee shots en houd je dezelfde hoeveelheid melk aan.
Hoe voorkom je dat een ijslatte waterig wordt?
De sleutel is de espresso afkoelen voordat hij het ijs raakt. Schenk de warme espresso eerst over de koude melk om de hitte eraf te halen en voeg het ijs als laatste toe. Je kunt de espresso ook een paar minuten vooraf laten afkoelen of grote ijsblokjes gebruiken, die trager smelten dan crushed ice.
Wat is het verschil tussen een ijslatte en een ijsespresso?
Een ijslatte is een melkdrank: espresso, veel koude melk en ijs, voor een zachte, romige koffie. Een ijsespresso is espresso die simpelweg over ijs is afgekoeld, zonder melk of met een scheutje water, dus korter en intenser. De hoeveelheid melk is het belangrijkste verschil.
Kun je een ijslatte maken met plantaardige drank?
Ja. Haver-, amandel- en sojadrank werken allemaal goed koud. Baristaversies, die romiger zijn, geven een rondere structuur en mengen vlotter met de espresso. De melk hoeft voor een ijslatte niet verwarmd of opgeschuimd te worden: je schenkt ze koud in.
Verder lezen: FAQ specialty koffie · Koffiewoordenlijst · Alle gidsen