Was ist Particle Size Distribution (PSD)?

Particle Size Distribution (PSD) ist die Verteilung der Mahlung-Partikelgrößen. Enge PSD = präzise Mahlung (Specialty-Standard) = gleichmäßige Extraktion. Breite PSD = ungleichmäßig = Extraktions-Probleme (gleichzeitig sauer + bitter). PSD wird primär von der Mühle bestimmt — bessere Mühle = engere PSD. Schlüssel für Specialty-Konsistenz.

Mechanismus: keine Mühle produziert perfekt einheitliche Partikel — alle erzeugen eine Verteilung von Größen. Eine gute Mühle erzeugt eine enge Verteilung (alle Partikel ähnlich groß), eine schlechte Mühle eine breite Verteilung (sehr feine + sehr grobe Partikel parallel). Bei breiter PSD: feine Partikel überextrahieren, grobe unter-extrahieren — Tasse hat gleichzeitig sauer + bitter.

Mess-Methoden: 1) Sieben (Sieve Analysis) — Mahlung durch verschiedene Sieb-Größen schicken, Anteil je Größe berechnen. Heim-Methode. 2) Laser-Diffraktion — präzise wissenschaftliche Methode (Geräte $ 50.000+, in Spezialitäten-Coffee-Forschung). 3) Micrometer-Vergleich mit Standard-Bildern.

Mühlen-PSD-Vergleich: 1) Blade Grinder (Schlagmühle) — extrem breite PSD, ungeeignet für Specialty. 2) Anfänger-Burr-Mühle (Hario Skerton, Wilfa Svart) — moderate PSD, OK für French Press. 3) Mid-range (Baratza Encore, Comandante) — engere PSD, gut für Filter. 4) Premium (Eureka Mignon, Niche Zero, DF64) — sehr enge PSD, gut für Espresso. 5) Profi (Mahlkönig EK43, E80) — engste PSD, wissenschaftlich bestätigt. Belgische Specialty-Cafés investieren stark in Mühlen — oft mehr als in Espressomaschinen.

PSD je Mühlentyp