Was ist Medium Roast (mittlere Röstung)?
Medium Roast (mittlere Röstung, Agtron 55-70): Drop 1-3 Min nach First Crack, vor Second Crack. DTR 20-25 %. Bohne ist mittelbraun, leicht glänzend. Aromen: balance origin + Maillard (Schokolade, Karamell, Mandel). Säure mittel. Körper mittel-voll. Universell — geeignet für alle Brühmethoden inkl. Espresso. Standard für klassische Specialty-Espresso-Blends.
Röst-Mechanik: Drop 1-3 Min nach First Crack (etwa 205-215 °C interne Temperatur). Development-Time-Ratio (DTR) ~ 20-25 %. Diese Phase erlaubt mehr Maillard-Reaktionen, ohne Pyrolyse-Aromen zu produzieren. Bohne wird mittelbraun, mit leichter Oberflächen-Öligkeit (gelegentlich).
Sensorische Charakteristik: balance zwischen origin-Aromen und Röst-Aromen. Schokolade, Karamell, Mandel, brauner Zucker dominieren — origin-spezifische Noten (Frucht, florale) sind sekundär präsent. Säure mittel (origin-typisch reduziert). Körper mittel-voll, oft samtig. Bitterkeit niedrig-mittel.
Vielseitigkeit: optimal für alle Brühmethoden — Espresso, Filter, French Press, Aeropress, Cold Brew. Diese Röstung ist die Standard-Wahl für klassische italienisch-inspirierte Specialty-Espresso-Blends. Auch für Filter/Pour-Over, wenn der Konsument Schokoladen-Karamell-Profil bevorzugt (statt heller Frucht). Belgische Beispiele: Belmoca-Linien, Caffènation Espresso, MOK House Blend — meist Medium Roast.
Medium Roast — Charakteristik
- Agtron 55-70 (»City+« bis »Full City«)
- Drop 1-3 Min nach First Crack
- DTR 20-25 %
- Bohnenfarbe: mittelbraun, leicht glänzend
- Aromen: Schokolade, Karamell, Mandel + origin
- Universell für alle Brühmethoden