Was ist Toraja Sulawesi?

Toraja ist die berühmteste Specialty-Region Sulawesis (Indonesien), Hochland 1.200-1.800 m. Aufbereitung wet-hulled wie Sumatra. Cup-Profile: würzig, Schokolade, Pflaume, dunkler Tabak, Erde. Cup-Werte 84-88. Klassisches indonesisches Profil mit etwas mehr Frucht als Sumatra.

Geographie: Toraja-Land liegt im südlichen Sulawesi, Hochlandregion 1.200-1.800 m. Vulkanische Böden, tropisches Hochlandklima. Region kulturell einzigartig (Toraja-Kultur mit ausgeprägten Begräbnis-Traditionen).

Sorten und Aufbereitung: Typica + lokale Sorten. Aufbereitung wet-hulled (Giling Basah) Standard, wie Sumatra. Trocknungsphase mit hoher Restfeuchtigkeit gehulled, dann finale Trocknung.

Cup-Profile: klassisch Toraja — würzig (Pfeffer, Nelke), Schokolade dunkel, Pflaume, dunkler Tabak, erdige Note, voller Körper, niedrige Säure. Cup-Werte 84-88. Etwas mehr Frucht und Komplexität als Sumatra Mandheling. Wichtige Standorte: Mamasa, Kalosi, Tana Toraja.

Toraja Sulawesi — Schlüsselelemente

• Süd-Sulawesi Hochland (1.200-1.800 m)
• Aufbereitung wet-hulled
• Vulkanische Böden
• Cup: würzig, Schokolade, Pflaume, Tabak
• Cup-Werte 84-88
• Etwas mehr Frucht als Sumatra Mandheling