Was ist peruanischer Kaffee?

Peru ist 10. Welt-Produzent (2 % Welternte), 100 % Arabica. Hochland-Anbau (1.400-2.000 m), Andes-Geografie. Hauptregionen: Cajamarca, San Martín, Cusco, Junín. Sorten Typica, Caturra, Bourbon. Aufbereitung washed standard. Cup-Profile: clean, fruchtig, Schokolade-Karamell, ausgewogene Säure. Cup-Werte 84-89. Bio-Kaffee-Tradition stark.

Geographie: Peru hat Andes-Hochland-Anbau in mehreren Regionen — nördlich (Cajamarca), zentral (San Martín), südlich (Cusco, Junín, Puno). Höhenlagen 1.400-2.000 m. Klima tropisches Hochland mit definierter Trocken- und Regenzeit.

Sorten und Aufbereitung: Typica klassisch (»Nacional«), Caturra, Bourbon, Catuai. Aufbereitung washed standard. Bio-Kaffee-Tradition sehr stark — über 50 % der peruanischen Specialty-Produktion ist Bio-zertifiziert (höchster Anteil weltweit).

Cup-Profile: klassisch peruanisch — clean, fruchtig (Apfel, Zitrus), Schokolade-Karamell, ausgewogene Säure, mittlerer Körper. Cup-Werte 84-89. Wichtige Standorte: Chanchamayo, Villa Rica, Quillabamba, La Convención.

Peru — Schlüsselelemente

• Andes-Hochland (1.400-2.000 m)
• Hauptregionen: Cajamarca, San Martín, Cusco
• 100 % Arabica
• Sorten: Typica, Caturra, Bourbon
• Aufbereitung washed standard
• Bio-Tradition stark (>50 %)