Was ist Fourth Wave Coffee?

Fourth Wave Coffee (Vierte Welle, debattiert ab ~2015) erweitert die Third Wave um experimentelle Aufbereitungen (anaerobic, Co-Inokulation), F1-Hybriden, klimaresiliente Sorten und systemisches Denken (Klimawandel, soziale Gerechtigkeit, Lieferkette-Transparenz via Blockchain). Manche Autoren lehnen die Bezeichnung als Marketing ab — andere sehen einen klaren Generations-Sprung.

Die Fourth-Wave-These entwickelt sich seit etwa 2015. Kernunterschied zur Third Wave: weniger fokus auf das einzelne Café-Erlebnis, mehr auf systemische Innovation. Anaerobic-Aufbereitung (Diego Bermudez, Wush Wush), F1-Hybriden (Centroamericano, Starmaya), klimaresiliente Sorten (Stenophylla-Wiederbelebung), Blockchain-Rückverfolgbarkeit, Carbon-neutral-Lieferketten — alles Themen, die in der Third Wave randständig waren.

Befürworter (Sasa Sestic, James Hoffmann, Aaron Davis): die Fourth Wave bringt wissenschaftliche Innovation in Anbau und Aufbereitung. Kritiker (manche Specialty-Roaster): die Bezeichnung ist Marketing, die meisten Innovationen sind nur Erweiterungen der Third Wave. Die Fachpresse (Standart, Sprudge, Caffeine Magazine) verwendet beide Begriffe parallel.

Belgische Sichtbarkeit: einige belgische Specialty-Cafés (MOK Specialty Reserve, OR Coffee Limited Edition) positionieren sich explizit als Fourth-Wave-Adopters mit anaerobic-Lots und F1-Hybrid-Verkostungen. Die Brussels Coffee Week 2024-2025 hostete mehrere Sessions zu Fourth-Wave-Themen (Co-Inokulation, klimaresiliente Sorten, Blockchain-Rückverfolgbarkeit).

Third Wave vs. Fourth Wave