Welcher Kaffee für French Press?
French Press belohnt Bohnen mit Körper und süße Aromen-Profile. Empfohlen: Brasilien Mantiqueira natural (Schokolade, Mandel), Sumatra Mandheling (Erde, Tabak), Honduras Marcala honey (Karamell). Vermeide sehr helle florale Lots — der Metallfilter lässt Öle durch, was florale Klarheit verschleiert. Mahlgrad: grob. Brühzeit: 4 Min.
French Press-Eigenschaften: Metallfilter (statt Papier) lässt Öle, Lipide und feinere Partikel passieren. Resultat: vollerer Körper, intensivere Aromen, oft cremiges Mundgefühl. Im Gegensatz dazu hält Papierfilter die Öle zurück (helle, klare Tasse). French Press ist daher besser für Bohnen mit Schokoladen-, Karamell-, Erde-Aromen — die der Körper unterstützt.
Empfehlungen: 1) Brasilien Mantiqueira natural — Schokolade, Mandel, samtiger Körper. 2) Sumatra Mandheling oder Sulawesi — Erde, Tabak, Schokolade. 3) Honduras Marcala honey — Karamell, brauner Zucker. 4) Italienische Specialty-Espresso-Blends (sind auch in French Press exzellent). 5) Schokoladige Anaerobic-Lots aus Honduras oder Kolumbien für fortgeschrittene Konsumenten.
Vermeide für French Press: 1) Sehr helle florale Geisha — die Floralität wird vom Körper verschleiert, das Pour-Over wäre besser. 2) Sehr hell geröstete washed Yirgacheffe — ähnliches Problem. Brüh-Empfehlungen: Mahlgrad grob (wie grobes Meersalz), Ratio 1:14-1:16, Wassertemperatur 94-96 °C, 4 Min Steepen, dann Plunger drücken. Der Cafestol/Kahweol-Gehalt von French Press ist höher als bei Filter — bei erhöhtem Cholesterin moderat konsumieren (siehe cafe-500).
French Press — Bohnen-Empfehlungen
- Brasilien Mantiqueira natural (Schokolade, Mandel)
- Sumatra Mandheling (Erde, Tabak)
- Honduras Marcala honey (Karamell)
- Vermeide: helle florale Lots (Geisha, Yirgacheffe)
- Mahlgrad: grob
- Brühzeit: 4 Min, Wasser 94-96 °C
- Hinweis: höherer Cafestol-Gehalt als Filter