Cenicafé
Colombiaans koffieonderzoeksinstituut opgericht in 1938. Ontwikkelde Castillo- en Cenicafé 1-variëteiten. Wereldreferentie voor ziekteresistentie bij Arabica.
Achtergrond & Context
Cenicafé — voluit het Centro Nacional de Investigaciones de Café — is het wetenschappelijk hart van de Colombiaanse koffiesector. Opgericht in 1938 door de Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), heeft het instituut zijn hoofdzetel in Chinchiná, in het departement Caldas — midden in de Colombiaanse 'Kaffeezone' (Zona Cafetera), die in 2011 als UNESCO Werelderfgoed werd erkend. Cenicafé combineert fundamenteel wetenschappelijk onderzoek met directe ondersteuning van de ongeveer 540.000 Colombiaanse koffieboeren. Het instituut heeft meer dan 80 jaar ervaring opgebouwd in agronomie, plantenontwikkeling, fermentatie, duurzaamheid en post-oogstverwerkingstechnieken. De meest spraakmakende prestatie is ongetwijfeld de ontwikkeling van bladroestvaste variëteiten — Colombia (1980), Castillo (2005) en Cenicafé 1 (2016) — die miljoenen koffieboeren beschermden tegen de verwoestende epidemieën van Hemileia vastatrix. Cenicafé publiceert ook wetenschappelijke bevindingen die internationaal worden geciteerd, van klimaatadaptatie tot sensorische analyse. Cenicafé werkt nauw samen met internationale instellingen zoals de World Coffee Research (WCR) en de FAO om genetische diversiteit in koffieplantages te bewaren en klimaatbestendige variëteiten te ontwikkelen. De impact van hun werk reikt tot ver buiten Colombia: methoden voor fermentatiecontrole en post-oogstverwerking die in Chinchiná worden ontwikkeld, vinden hun weg naar producenten in Ethiopië, Vietnam en Guatemala.
Praktisch gebruik
Voor de Belgische koffieconsument is Cenicafé relevant als kwaliteitsgarantie achter Colombiaanse specialty-koffies. Wanneer een roaster vermeldt dat zijn koffie afkomstig is van een boer die met Cenicafé-variëteiten werkt (Castillo, Cenicafé 1), weet u dat er decennia van wetenschappelijk onderzoek achter die keuze zitten. Cenicafé stelt ook technieken voor fermentatie beschikbaar aan kleine boeren, wat direct bijdraagt aan de kwaliteitssprong die Colombiaanse specialty-koffie de laatste tien jaar heeft gemaakt. Als u geïnteresseerd bent in koffiewetenschap, zijn de Cenicafé-publicaties (beschikbaar via hun website in het Spaans) een rijke bron. Let bij de aankoop van Colombiaanse koffie op verwijzingen naar onderzoeksprojecten of FNC-certificaten — die laten zien dat de boer in contact staat met het bredere kennisnetwerk. Een goed geïnformeerde boer produceert bijna altijd betere koffie.
Verwante begrippen
FNC (Federación Nacional de Cafeteros), Castillo-variëteit, Cenicafé 1, bladroest, Colombia, Híbrido de Timor, specialty-koffie, agronomie, koffieonderzoek, UNESCO Werelderfgoed.