Castillo (variëteit)
Colombiaanse hybride ontwikkeld door Cenicafé, resistent tegen bladroest. Onderverdeeld in regionale sub-variëteiten. Controverse over kopkwaliteit versus puur Caturra.
Achtergrond & Context
De Castillo-variëteit is een van de meest besproken koffierassen in de specialty coffee wereld — bewonderd door Colombiaanse boeren en bekritiseerd door sommige puristen. Ontwikkeld door het Colombiaanse koffieonderzoeksinstituut Cenicafé en officieel vrijgegeven in 2005, is Castillo een hybride tussen Caturra en een bladroestvaste Timor-hybride (Híbrido de Timor). Het ras is vernoemd naar Jaime Castillo Zapata, een van de vooraanstaande onderzoekers van Cenicafé. Het grootste voordeel is zijn robuuste resistentie tegen de gevreesde koffiebladroestaandoening (Hemileia vastatrix), een schimmel die tussen 2011 en 2014 de helft van Colombia's koffieoogst verwoestte. Castillo bestaat in zeven regionale sub-variëteiten die zijn geoptimaliseerd voor specifieke Colombiaanse micro-klimaatzones: Castillo El Rosario, Castillo Naranjal, Castillo La Trinidad, en anderen. De controverse over de kopkwaliteit blijft levendig: blinde cuppings tonen wisselende resultaten, waarbij sommige Castillo-loten hoog scoren en andere teleurstellen ten opzichte van puur Caturra.
Praktisch gebruik
Voor de Belgische koffieconsument is de Castillo-variëteit relevant wanneer u Colombiaanse specialty-koffie koopt. Kijk op de verpakking of in de productomschrijving: vermeldt de roaster het ras? Dan bent u bij een transparante producent. Castillo-koffies vertonen vaak een prettige balans tussen zoete caramel, rode vrucht en een zachte zuurgraad — kenmerken die het ras populair maken bij een breed publiek. De kwaliteitsvariatie is echter groter dan bij heirloom-rassen als Typica of Geisha: de brouwomstandigheden (hoogte, verwerking, brander) zijn bepalender dan bij andere variëteiten. Als u Castillo vs. Caturra wilt vergelijken, zoek dan een Colombiaanse roaster die beide rassen van dezelfde regio aanbiedt en voer een thuiscupping uit. U zult merken dat het verschil minder groot is dan de theorie doet vermoeden, zeker bij goed verzorgde verwerking.
Verwante begrippen
Cenicafé, Caturra, Híbrido de Timor, bladroest (Hemileia vastatrix), Colombia, specialty-koffie, koffieras, Cenicafé 1, variëteit, cupping.