Wush Wush koffievariëteit: profiel en zeldzaamheid
Snel antwoord
Wush Wush is een arabica-landrasvariëteit uit de regio Keffa in het zuidwesten van Ethiopië, het gebied waarnaar ze is vernoemd. Lang vrijwel onbekend buiten haar thuisland, wordt ze nu in kleine hoeveelheden geteeld in Colombia en Latijns-Amerika, waar ze is uitgegroeid tot een zeldzame, bloemige en fruitige koffie die gegeerd is voor specialty micro-lots.
In het kort
- Ethiopisch landras, vernoemd naar de plaats Wush Wush in de regio Keffa (zuidwest-Ethiopië).
- Nu geteeld in Colombia en Latijns-Amerika, in zeer kleine volumes.
- Bloemig en fruitig kopje (bosbes, vanille, ahornsiroop, lavendel afhankelijk van de bron).
- Zeldzaamheid door lage opbrengst en vraag; hoge prijs, segment micro-lots en wedstrijden.
Een Ethiopisch landras en de naam Wush Wush
De term landras verwijst naar een koffievariëteit die voortkomt uit de natuurlijke genetische rijkdom van Ethiopië, en niet uit een modern veredelingsprogramma. Wush Wush behoort tot deze grote familie van Ethiopische landrassen, net als Gesha voor haar. De naam komt rechtstreeks van de plaats Wush Wush in de regio Keffa (of Kaffa) in het zuidwesten van Ethiopië, een bosrijk gebied dat algemeen wordt beschouwd als een van de bakermatten van arabica.
Voorzichtigheid is geboden over de precieze genetica van Wush Wush. Zoals bij veel Ethiopische landrassen is de exacte afstamming slecht gedocumenteerd en niet zo grondig getraceerd als die van Gesha. World Coffee Research documenteert veel van deze variëteiten in zijn referentiecatalogus, maar het volledig in kaart brengen van Ethiopische landrassen blijft werk in uitvoering. Op expertcafe.be houden we ons daarom aan wat vaststaat: een Ethiopische oorsprong, de landrasstatus en een reputatie gebouwd op kopkwaliteit in plaats van op een gecertificeerde stamboom.
Verspreiding naar Colombia en Latijns-Amerika
Het traject van Wush Wush doet denken aan dat van Gesha: een Ethiopische variëteit die een tweede leven vond in Latijns-Amerika. Vandaag is ze commercieel het zichtbaarst in Colombia, waar verschillende specialty-boerderijen haar op hooggelegen percelen hebben aangeplant. Volgens Perfect Daily Grind koopt de Amerikaanse brander Proud Mary Coffee sinds 2016 Colombiaanse Wush Wush aan bij Finca El Zafiro, uitgebaat door Nancy en Oscar Maca.
Ze duikt ook op in Panama en op enkele Midden-Amerikaanse boerderijen, maar steeds in marginale hoeveelheden. Deze verspreiding blijft beperkt: Wush Wush is geen massateelt maar een curiositeit voor telers en kopers op zoek naar zeldzame profielen. Vakmedia plaatsen haar dan ook naast Sidra, Pink Bourbon en Chiroso bij de "ultrazeldzame" variëteiten van het afgelopen decennium.
Sensorisch profiel: bloemig en fruitig
Wush Wush wordt gewaardeerd om een expressief aromatisch profiel, vaak beschreven als intens fruitig. Markers die branders en vakmedia geregeld noemen:
- Rood fruit en bosbes : Een fruitige signatuur, doorgaans voller dan de puur bloemige finesse van een Gesha.
- Bloemige tonen en lavendel : Een geparfumeerde dimensie, soms dicht bij gedroogde bloemen.
- Vanille en ahornsiroop : Zoete, gulle tonen op sommige lots, die een omhullende zoetheid geven.
- Zoetheid en een soepel lichaam : Doorgaans minder theeachtig dan een gewassen Gesha, met uitgesproken zoetheid.
Zoals bij alle zeldzame variëteiten hangt het kopje sterk af van herkomst, hoogte, verwerking (gewassen, natural, gecontroleerde fermentatie) en branding. Een lichte branding wordt meestal verkozen om de vluchtige aroma's te bewaren.
Zeldzaamheid, opbrengst en prijs
De zeldzaamheid van Wush Wush komt voort uit verschillende factoren: een lage opbrengst, kleine aanplant en een vraag die zich concentreert in het topsegment. Net als bij Gesha blijft het beschikbare aanbod achter bij de honger van specialty-branders en baristawedstrijders, wat de hoge prijzen ondersteunt.
In de praktijk verschijnt Wush Wush vooral als micro-lots en beperkte reeksen, soms binnen de "deluxe"-gamma's van bepaalde branders. Ze is zelden beschikbaar in volumes die groot genoeg zijn voor een vaste plek in een breed catalogusaanbod. Geen enkel universeel prijspeil valt ernstig te noemen: tarieven variëren per boerderij, oogstjaar, verwerking en cuppingscore van het lot.
Vergelijking met Gesha
Wush Wush wordt vaak vergeleken met Gesha, en de verwarring is begrijpelijk: twee Ethiopische landrassen, herontdekt en gewaardeerd buiten Ethiopië, beide in het premiumsegment. Maar het zijn wel degelijk twee verschillende variëteiten, met andere kopprofielen.
Waar gewassen Panamese Gesha beroemd is om een zeer intense bloemige finesse (jasmijn, bergamot) en een licht, theeachtig lichaam, neigt Wush Wush naar een fruitiger, guller profiel met rood fruit, vanille en een rondere zoetheid. Qua score noteerde Coffee Review in oktober 2023 een gemiddelde van 88 punten over tien Wush Wush-stalen (van 81 tot 93), een hoog niveau maar onder de pieken van de beste Gesha's. Wush Wush heeft (nog) niet de aura of de veilingrecords van Gesha, maar neemt een vergelijkbare plek in de verbeelding van zeldzame variëteiten in.
Overzichtstabel
| Criterium | Wush Wush |
|---|---|
| Type | Arabica-landras |
| Oorsprong | Regio Keffa, zuidwest-Ethiopië (plaats Wush Wush) |
| Huidige verspreiding | Colombia, Panama, Latijns-Amerika (beperkte volumes) |
| Kopprofiel | Rood fruit, bosbes, vanille, ahornsiroop, lavendel |
| Lichaam | Soepel, zoet |
| Opbrengst | Laag |
| Beschikbaarheid | Zeldzaam, vooral micro-lots en wedstrijden |
| Relatieve prijs | Hoog (premiumsegment) |
Veelgestelde vragen
Wat is de Wush Wush koffievariëteit?
Het is een arabica-landrasvariëteit afkomstig uit de regio Keffa in het zuidwesten van Ethiopië, waar ze haar naam aan ontleent. Geprezen om haar bloemige en fruitige kopje, wordt ze nu in kleine hoeveelheden geteeld in Colombia en Latijns-Amerika.
Waarom is Wush Wush koffie zo duur?
De hoge prijs komt door een lage opbrengst, zeer beperkte volumes en een vraag die het aanbod overtreft. Net als Gesha bevindt ze zich vooral in het segment van micro-lots en wedstrijdkoffie.
Hoe smaakt Wush Wush koffie?
Branders en vakmedia beschrijven rood fruit en bosbes, vanille, ahornsiroop en lavendel, met een uitgesproken zoetheid. Het profiel varieert met herkomst, hoogte en verwerking.
Is Wush Wush dezelfde variëteit als Gesha?
Nee. Het zijn twee verschillende Ethiopische landrassen met een vergelijkbaar traject en premiumpositie, maar verschillende kopprofielen en genetica.
Bronnen
- Perfect Daily Grind, "Ultra-rare coffee varieties: How they rise and fall" (2024) : oorsprong van Wush Wush, verspreiding naar Colombia (Finca El Zafiro), aromatonen.
- Coffee Review, "New Coffee Varieties: Sidra, Chiroso, Pink Bourbon, Wush Wush" (Kenneth Davids, oktober 2023) : cuppingscores en context over Ethiopische landrassen.
- World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog : referentie over arabica-variëteiten en landrassen.