Altitude (effet sur le café)
Au-dessus de 1 500 m, les températures plus fraîches ralentissent la maturation de la cerise, permettant une accumulation plus lente de sucres et d'acides. Résultat : profils plus complexes et acidité plus vive.
Au-dessus de 1 500 m, les températures plus fraîches ralentissent la maturation de la cerise, permettant une accumulation plus lente de sucres et d'acides. Résultat : profils plus complexes et acidité plus vive.