☕ 3 puntos clave
- Honduras es el sexto productor mundial (~370.000 t/año en 2024) y el primer productor de Centroamérica, superando a Guatemala desde 2011 en volumen.
- Seis regiones IHCAFE: Copán, Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraíso y Agalta; Marcala (en La Paz) tiene la primera DOP centroamericana de café (2005).
- Perfil dominante: chocolate, frutos secos, acidez moderada, cuerpo medio; lotes microlote de Santa Bárbara y Marcala alcanzan SCA 88+ con perfiles cítricos y florales.
¿Cómo elegir un café de Honduras? Guía completa
IHCAFE y las seis regiones
El Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) clasifica el país en seis regiones cafetaleras: Copán (oeste, frontera con Guatemala), Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraíso (sureste, frontera con Nicaragua) y Agalta. Cada región tiene altitud, suelo y microclima distintos. La cosecha va de noviembre a abril. Honduras produce 99% arábica con variedades Bourbon, Caturra, Catuai, IHCAFE-90 y Lempira (resistente a roya).
Marcala: la DOP pionera
Marcala, en el departamento de La Paz dentro de la región Montecillos, fue la primera Denominación de Origen Protegida de café en Centroamérica (2005). Café cultivado a 1.200-1.700 m sobre suelo volcánico, perfil chocolate-caramelo, acidez cítrica suave, cuerpo medio. La cooperativa COMSA (Café Orgánico Marcala) exporta orgánico certificado. Precio FOB 3,50-6,50 USD/lb para lotes single-origin Marcala.
Copán y Santa Bárbara: microlotes top
Copán (frontera Guatemala) y Santa Bárbara (departamento del oeste) producen los microlotes premiados de Honduras. Santa Bárbara ha ganado múltiples Cup of Excellence con Pacas, Bourbon y Pacamara, alcanzando SCA 90+ en años recientes. Perfil de Santa Bárbara: frutos rojos, cítrico complejo, dulzor intenso, comparable a un Huehuetenango. Precios subasta CoE: 20-150 USD/lb FOB.
Variedades y la roya de 2012
La epidemia de roya 2012-2014 destruyó 25% de la producción hondureña. IHCAFE respondió con variedades resistentes: Lempira (cruce Catimor), IHCAFE-90 y Parainema, esta última con perfil sensorial competitivo. Bourbon y Caturra siguen produciendo los lotes premium pero requieren manejo intensivo de hongos. La diversificación varietal explica que Honduras mantuviera producción mientras Guatemala y Costa Rica cayeron.
Cómo comprar café hondureño
Busca: región (Marcala/Santa Bárbara/Copán prioritario), finca o cooperativa, altitud (>1.300 m = SHG Strictly High Grown), varietal, proceso, año cosecha. Lotes comerciales hondureños son típicamente 9-13 EUR/250g. Microlotes single-origin 14-22 EUR/250g. Cup of Excellence 25-45 EUR/250g. Tueste medio-claro a medio. Excelente perfil para espresso single-origin con base chocolate y acidez controlada.
Comparativa: nuestras opciones recomendadas
| Modelo | Nivel | Precio aprox. | Comprar |
|---|---|---|---|
| Marcala SHG lavado | Especialidad | 13-17 EUR/250g | Ver en Amazon.es → |
| Santa Bárbara microlote | Premium | 16-24 EUR/250g | Ver en Amazon.es → |
| Copán Bourbon SHG | Especialidad | 12-16 EUR/250g | Ver en Amazon.es → |
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Nuestra selección
Honduras es el origen más infravalorado de Centroamérica: producción enorme, microlotes top, precios moderados. Empieza por Marcala para el clásico chocolate y luego sube a Santa Bárbara CoE para descubrir su techo.