Puck prep (preparación del puck)
Definición: Conjunto de gestos antes del tampeo: dosificación, distribución (WDT), nivelación (leveling), tampeo final (tamper). Objetivo: lecho de café homogéneo para extracción uniforme sin canales (channeling).
Desarrollo
La rutina típica en café de especialidad: 1) dosificar 18 g en cesta precision, 2) WDT con agujas finas durante 15-20 segundos, 3) leveling tool a 4-6° de profundidad, 4) tamper a 15 kg de presión.
Estudios de Lance Hedrick (2022) muestran que el WDT solo reduce las canalizaciones en 80% comparado con un dosificado sin distribución. El leveling tool aporta una mejora marginal pero significativa en repetibilidad.