Variedad Pacas
Definición: Mutación natural de Bourbon descubierta en 1949 en la Finca San Rafael (El Salvador) por la familia Pacas. Planta enana, alta densidad de plantación (5.000-7.000 plantas/ha), buen rendimiento.
Desarrollo
Pacas es genéticamente similar a Bourbon pero con porte reducido por mutación del gen Ct (compactness), lo que facilita la cosecha y permite mayor densidad. Se adapta bien a altitudes de 1.000-1.700 m.
En taza ofrece notas a chocolate con leche, nuez tostada, manzana roja. Es uno de los padres del Pacamara y se cultiva ampliamente en El Salvador, Honduras y Costa Rica.