Café de Colombia
Definición: Segundo productor mundial de arábica lavado (≈14 millones de sacos/año). Denominación de Origen Protegida desde 2007. Cultivado entre 1.200 y 2.000 m, dominado por variedades Castillo, Caturra y Colombia.
Desarrollo
La Federación Nacional de Cafeteros (FNC), creada en 1927, agrupa a 540.000 familias productoras y administra el sello Juan Valdez desde 1959. Las regiones emblemáticas —Huila, Nariño, Antioquia, Tolima— ofrecen perfiles diferenciados: Huila destaca por su acidez tartárica y notas de frutos rojos, Nariño por dulzura cítrica gracias a altitudes de hasta 2.300 m.
El programa Cenicafé desarrolla variedades resistentes a la roya como Castillo (2005) y Cenicafé 1 (2016).