Chemex
Definición: Cafetera de vidrio borosilicato inventada por Peter Schlumbohm en 1941. Filtro de papel grueso (20-30% más denso que V60). Expone MoMA. Capacidad 3-10 tazas.
Desarrollo
El filtro Chemex retiene aceites y finos, produciendo taza limpia y cristalina. Forma de embudo de vidrio con cintura de madera. Patente original aún vigente en EE.UU.
Receta tipo: ratio 60 g/L, agua 94 °C, molienda media-gruesa, bloom 30 s, vertidos en pulsos hasta 4-5 minutos totales. Ideal para cafés de Etiopía y Kenia con perfiles florales y cítricos.