Blend (mezcla)
Definición: Mezcla de cafés de distintos orígenes o variedades para lograr un perfil estable y reproducible. Frecuente en espresso italiano clásico (60-80% arábica + 20-40% robusta).
Desarrollo
El blending puede hacerse pre-tueste (todos los cafés tostados juntos) o post-tueste (cada componente tostado a su perfil óptimo). El segundo enfoque es típico de la tercera ola.
Blends de espresso buscan cuerpo, dulzor y crema persistente. Ejemplos: Brasil pulped natural + Etiopía washed + Colombia honey. Single origins son lo opuesto: trazabilidad por finca.