Certificación bio (orgánica)
Definición: Sello que garantiza producción sin fertilizantes ni pesticidas de síntesis. Reglamento UE 2018/848. Certificadoras: Ecocert, CCPB, Kiwa BCS. Conversión mínima 3 años.
Desarrollo
Café orgánico representa ~6% del comercio global (ICO 2023). Certificación obligatoria para etiquetado UE. Auditoría anual, registros de prácticas, lista positiva de insumos.
Países productores líderes: Perú, Etiopía, México, Honduras. Premio típico al productor: 0,20-0,40 USD/lb sobre precio C. No garantiza calidad organoléptica, sí trazabilidad y sostenibilidad ambiental.