Espressomaschine entkalken und reinigen: Anleitung

Entkalken vs Reinigen: zwei getrennte Aufgaben

Die häufigste Verwechslung bei neuen Maschinenbesitzern: zu glauben, Entkalken und Reinigen seien dasselbe. Es sind zwei getrennte Aufgaben, die zwei verschiedene Stellen betreffen und zwei verschiedene Produkte verwenden.

Entkalken wirkt auf das verborgene Innere der Maschine: den Tank, die Leitungen, die Pumpe und vor allem den Boiler. Das Wasser lagert dort nach und nach Kalk ab (Calcium- und Magnesiumcarbonat). Dieser Kalk verringert den Durchfluss, verstellt die Temperatur und beschädigt mit der Zeit den Boiler. Sie lösen ihn mit einem geeigneten Entkalker auf Zitronensäurebasis oder einem Produkt Ihrer Marke.

Reinigen wirkt auf die Teile, die direkt mit Kaffee in Kontakt kommen: die Brühgruppe, die Dusche, den Siebträger und die Siebe. Kaffee hinterlässt dort Öle, die ranzig werden. Sie entfernen sie durch Backflushen mit einem Kaffeereiniger wie cafiza sowie durch Einweichen des Zubehörs. Kein Entkalker reinigt Kaffeeöle, und kein Kaffeereiniger löst Kalk: Sie brauchen wirklich beides.

Entkalken, nummerierte Schritte

Das Entkalken folgt stets derselben Logik in vier Phasen. Rechnen Sie mit etwa 45 Minuten inklusive Nachspülen, dem wichtigsten Teil.

1. Leeren und vorbereiten. Schalten Sie die Maschine aus, leeren Sie den Tank und entnehmen Sie den Siebträger. Befindet sich ein Wasserfilter im Tank, nehmen Sie ihn heraus: Er würde den Entkalker neutralisieren.
2. Entkalkerlösung vorbereiten. Füllen Sie den Tank mit der nach Herstelleranleitung dosierten Lösung. Verwenden Sie einen geeigneten Entkalker auf Zitronensäurebasis oder ein Produkt Ihrer Marke. Bei vielen Maschinen wird Essig nicht empfohlen.
3. Lösung durchlaufen lassen. Schalten Sie die Maschine ein und lassen Sie die Lösung portionsweise durch die Brühgruppe und dann die Dampflanze laufen. Lassen Sie zwischen den Durchgängen einwirken, damit die Säure den Kalk im Kreislauf und Boiler löst.
4. Gründlich nachspülen. Leeren Sie den Tank, füllen Sie ihn mit frischem Wasser und lassen Sie mehrere volle Tankfüllungen durch Brühgruppe und Dampflanze laufen, bis kein Geschmack oder Geruch des Produkts mehr bleibt. Dieser Schritt wird am häufigsten überstürzt und ist der entscheidendste.

Brühgruppe reinigen (Backflush) und Zubehör

Backflushen, oder Rückspülen, gilt nur für Siebträgermaschinen mit Magnetventil (die meisten Pumpenmaschinen). Es zwingt das Wasser, durch die Dusche zurückzufließen, um die stromaufwärts angesammelten Kaffeeöle und Rückstände auszuspülen.

Gehen Sie so vor: Setzen Sie ein Blindsieb (ein volles Sieb ohne Löcher) in den Siebträger. Für eine einfache Spülung starten Sie die Extraktion einige Sekunden und lassen wieder los, mehrmals wiederholen. Für eine gründliche Reinigung geben Sie eine kleine Dosis eines Kaffeereinigers wie cafiza in das Blindsieb, wiederholen die Zyklen und spülen anschließend mehrmals mit klarem Wasser mit dem Blindsieb, um alle Reinigerrückstände zu entfernen.

Beim Zubehör: Entnehmen Sie Siebe und Siebträger, weichen Sie sie in einer Kaffeereiniger-Lösung ein, bürsten Sie Dusche und Brühgruppendichtung und wischen Sie die Dampflanze nach jedem Gebrauch ab. Diese kurzen, aber regelmäßigen Handgriffe halten den Espresso aromatisch sauber.

Wie oft entkalken und reinigen?

Die beiden Aufgaben haben nicht denselben Rhythmus. Das Reinigen erfolgt wöchentlich; das Entkalken hängt vor allem von der Wasserhärte ab.

Entkalken je nach Wasserhärte:

• Weiches Wasser: alle 4 bis 6 Monate.
• Mittelhartes Wasser: alle 2 bis 3 Monate.
• Sehr hartes oder ungefiltertes Wasser: etwa einmal pro Monat.

Gefiltertes oder enthärtetes Wasser streckt die Entkalkungsintervalle deutlich und schützt den Boiler. Wenn Sie Ihre Wasserhärte nicht kennen, sind ein langsamer werdender Durchfluss oder eine instabile Temperatur klare Signale.

Reinigen: eine Spülung der Brühgruppe nur mit Wasser alle 1 bis 2 Tage und ein Reiniger-Backflush etwa einmal pro Woche je nach Nutzung. Siebe und Siebträger ebenfalls einmal pro Woche einweichen.

Zu vermeidende Fehler

• Essig ohne Prüfung verwenden. Essig wird bei vielen Maschinen nicht empfohlen: Er greift bestimmte Dichtungen an und sein hartnäckiger Geruch erzwingt endloses Nachspülen. Bevorzugen Sie einen geeigneten Entkalker.
• Das Nachspülen auslassen. Entkalken ohne gründliches Nachspülen hinterlässt einen sauren Geschmack und Rückstände im Kreislauf. Lassen Sie nach jedem Entkalken mehrere Tankfüllungen klares Wasser durchlaufen.
• Entkalker und Kaffeereiniger verwechseln. Entkalker reinigt keine Kaffeeöle, Kaffeereiniger löst keinen Kalk. Beide Aufgaben bleiben unverzichtbar.
• Eine Maschine ohne Magnetventil backflushen. Das Backflushen mit Blindsieb passt nicht zu jeder Maschine. Prüfen Sie die Anleitung, bevor Sie ein Blindsieb einsetzen.
• Entkalkungsintervalle bei hartem Wasser strecken. In einer Region mit sehr hartem Wasser lässt ein halbes Jahr Wartezeit den Kalk sich dauerhaft festsetzen. Richten Sie die Häufigkeit nach Ihrem Wasser aus, nicht nach einem festen Kalender.

Häufige Fragen